Question

蛋挞水和鸡蛋的比例

Answer 1

做蛋挞要用牛奶和鸡蛋，每4个蛋黄比例纯牛奶100毫升，做法如下：

准备材料：纯牛奶100毫升、淡奶油100毫升、蛋黄4个、糖粉32克、炼乳一小勺、蛋挞皮12个

一、纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖放一个碗里搅，直到砂糖融化。

二、把蛋黄放进去搅均

三、搅均均匀。

四、过筛更细腻。

五、把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。

六、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤大概15—20分钟。

七、观察蛋挞上色，有焦化基本上就可以了。

Answer 2

　　蛋挞制作方法：

　　主料：低精粉135克、高精粉15克

　　调料：黄油20克、马琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黄两个、糖20克、炼乳1勺。

　　制作：

　　1、把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。 

　　2、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。 

　　3、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

　　4、取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中，待用。 

　　5、将挞水原料放一起打匀过筛即可。 

　　6、将挞水放入挞窝6—7成满。

　　7、放入预热160度烤箱下火中层25分钟，之后180度上火10分钟即可。 

      

Answer 3

把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1 ：水2的量。如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。

Answer 4

鸡蛋，黄油，炼乳（糖，奶也成）按自己喜欢的比例调（蛋多了香，油多了滑.细腻。炼乳是要甜味和奶香的不能多了。。。）

Answer 5

蛋挞液简单做法，2个鸡蛋，一瓶牛奶，只需三步就能搞定