Question

怎样辨别真蜂蜜和假蜂蜜？

Answer 1

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的。 我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜 就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜 蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功 效和这种植物的药物功效相似。 通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好， 通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比 就知道了，如果有可能的话，尝一尝（真 的蜂塾幸还苫ǖ那逑悖 ⒂檬帜硪荒恚ㄕ娴 姆涿郾冉吓郴 ┚透 芄豢闯隽恕?

如何鉴别蜂蜜质量

1.肉眼观色浅白色质地为好.

2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍 温开水充分搅拌,无沉淀物为优．

3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀 物,则没含饴糖.

4.含水应在17--18%左右.

将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开， 说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀 是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气 味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣 感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状 ，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液 体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色， 如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日 葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一 般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈 ，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜 光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜 透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊 而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正 品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者 为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺 有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后 数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久 ，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌， 搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味 长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有 熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口 结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假 蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是 清爽甘甜的，绝不刺喉。 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液 颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度 乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的 蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附 有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度 的环境下保存一段时间后会变成固体，这 是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体 的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻 无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很 柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结 晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化 慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小， 而假蜜结晶体则清脆响亮。

另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出 ，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜 浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上， 优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不 成珠形，容易散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和 最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认 牌子了，因为现在做假都做得非常像。什 么牌子的买回去用上述方法试一下，好的 话下次再买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里 ，在玻璃容器里比较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品 。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于 消费者而言，没有一定的专业知识，很难 辨别蜂蜜恼嫖薄⒂帕印1收咴谡饫锝樯芤 恍┘ 鸱涿燮分实男〕J丁? 首先，从外观上观察，纯正优质的新 鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体 ，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境 温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过 长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种 类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无 色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡 的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜 的颜色，既可 以作为蜂蜜分类的依据， 也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引 起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下 面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂 质： 掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试 管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察， 若产生沉淀，则说明混有杂质。 掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉 ，混匀后，外观看上去透明度很差。也可 以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸， 冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀 粉。 掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检 验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸 馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数 滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺 入。 蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用 茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀， 如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污 染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜 色越深，污染越重。 掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖 浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不 像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子 搅动，阻力较大。 掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试 管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10% 的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片

Answer 2

蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？

Answer 3

教你如何鉴别蜂蜜真假

Answer 4

如何辨别“真蜂蜜”和“假蜂蜜”？别再傻傻不知道，记得告诉家人

Answer 5

蜂蜜有真有假，我们应该怎样分辨，看完就知道