Question

洋槐蜂蜜到底会不会结晶？想问下养蜂的蜂农

Answer 1

　　洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜，经过反复酿造而成的，是市面上比较常见的一种蜂蜜，也是出口等级比较高的蜂蜜，色泽淡黄偏白，颜色与洋槐蜜的质量有关，一般越高级的洋槐蜜颜色越偏白，像水白蜜淡白似水。

　　而结晶则是蜂蜜常见的一种自然现象。蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶，葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，因此，在适宜条件下蜂蜜就会形成结晶。所有纯正蜂蜜都是会结晶的，不过受到各种因素的影响，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜则不易结晶。洋槐蜜之所以不容易结晶，是因为洋槐蜜中含有的果糖含量高于葡萄糖，所以洋槐蜜通常不容易结晶，即使贮存温度合适也可能不产生结晶。

Answer 2

洋槐蜜很难结晶，但并非不结晶。

Answer 3

在常温下（10℃到30℃）的洋槐蜜不论多高度数都不结晶（这就是很多蜂友及蜂蜜消费者习惯认为的“洋槐蜜不结晶”）。而近几年因为很多来穆棱蜂场买 蜜者的单独要求，所以蜂农叔叔就特意把每年新采的洋槐蜜（41度以上）少装几瓶放在冰箱里，看看洋槐蜜在冰箱冷藏层（零上4-5℃）的状态有怎样的变化 。通过实际验证，放在冰箱冷藏层里的纯天然成熟洋槐蜜最快接近2个月（约60天）出现结晶状态，但结晶非常细腻和柔软（这种柔软是接触过其他蜜种中都 无任何蜜种可以达到的）。