羊肉汤的配料

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精致的BB2
生活家

2019-09-18 · 知世故而不世故地生活
知道答主
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香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫,将汤滗出不用。  

②另加清水,用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。 

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。  

④此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。  

汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美。

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百度网友f9c469c
2010-11-29 · TA获得超过472个赞
知道答主
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基本只要白芷、花椒和姜片就可以,你放那么多调料不是在喝羊汤,而是再喝调料水
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米翔仁文宣
2019-08-08 · TA获得超过3774个赞
知道大有可为答主
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羊肉汤如果要煮的好吃,杂味不要过多,白汤要盐花椒就行。红汤要盐,老抽生抽盐花椒桂皮料酒。
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hy_apollo
2010-11-29
知道答主
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放姜,放葱,,放鸡汤
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x516649514
2010-11-29 · TA获得超过494个赞
知道答主
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羊肉 …… 汤 其他香料
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