卤牛肉怎么保存时间长
卤牛肉可以按1~2顿的量分装到食品袋中冷冻保存,这样保存的时间长。
鲜肉做成半成品,主要是指牛羊肉、猪肉、鸡鸭肉及其内脏、边角料等食材。这类肉日常一般是在冰箱冷藏保存,若一次性大量采购,可根据烹饪目的,将它们有选择性地做成半成品甚至成品,比如卤牛肉、酱肘子、卤猪肚、红烧牛腩、红烧鸡翅、粉蒸肉、炸肉丸等。
这些半成品或成品的体积相对鲜肉会大幅缩减,有利于充分利用冰箱空间。同时,由于肉脱了水,冷冻对其口感的影响也更小。
处理好的食物可以按1~2顿的量分装到食品袋中冷冻保存。红烧食物可带着汤汁一起冻,保存3~6个月没问题。
扩展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉。
牛肉中还富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。
参考资料来源:人民网—教你给家里“囤”点肉
参考资料来源:百度百科—卤牛肉
卤牛肉要是想保久一些的话,就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味。再就是做的时候放防腐剂,或者熏一下都可以常温常态保存。
卤牛肉放冰箱保存两个星期,看看肉的表面有没有变粘了,变粘了最好就别吃了,再闻闻味道有没有变,如果都没有的话,吃的时候最好回锅加热,煮开后再煮久点。
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小贴士:
1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;
2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;
3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;
4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;
5、盐要放得迟;
6、水要一次加足。如果发现水少,应加开水;
7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;
牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的,能够增强力量,促进肌肉的生长,同时也能够为身体补充三磷酸腺苷,让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱,能够支持脂肪最基本的新陈代谢,从而产生氨基酸,特别适合于健身想要增长肌肉的人群。
虽然牛肉的营养价值很高,但并不适合于所有的人,比如肾病、肝病及感染性疾病患者来说尽量要少吃。另外消化能力比较差的老年人、儿童、高胆固醇人群,在吃牛肉的时候要控制量。
参考资料来源:百度百科-卤牛肉
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。通常颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口。