茄子怎么做好吃不油腻呢
入味好吃的茄子
众所周知，茄子是一种很容易吸油的食物。但很多以茄子为主材的食物，如鱼香茄子煲、地三鲜等菜色，吃起来却油腻。那么如何有什么烹煮茄子才能好吃又不油腻？主要是要避免用油炒茄子，这样就是可以减少茄子的吸油程度。
下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪方法给大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
2、烹饪步骤：
① 将长茄子洗净，切成两段撒上少许的盐，放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条放入擂钵内。
② 将大蒜去皮剁成蓉，辣椒洗净切碎，香葱洗净切成葱花备用。
③ 取一空碗，将蒜蓉、辣椒碎放入碗中，加入适量的盐、生抽和少量的白糖、醋后搅拌均匀后倒入装有茄条的碗内。
④ 取一锅，倒入适量的油，待油烧热后倒入擂钵内，并用擂棍将茄子和配料一起捣碎拌匀，撒上葱花滴2滴香油，即可装盘享用。
二、蒜泥茄子
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
2、烹饪步骤：
① 将长茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。
② 将大蒜去皮剁成泥，香葱洗净切成葱花备用。
③ 热油锅，先放入蒜泥放入锅中爆香，加入盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花，再滴上两滴香油拌匀即可享用。
备注：喜欢吃辣的朋友还可以加入剁椒。
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我们都知道，茄子是出了名的吸油小能手，所以很多喜欢吃茄子的朋友，常常因为茄子过于油而放弃吃茄子。这么健康好吃的茄子，怎么能因为高油高盐就变成杀手食物啦！所以在做茄子的时候，注意到以下几点就可以做出简单美味的茄子。
一、首先我们了解一下：
1.茄子为什么要放油？
茄子中含有大量的铁元素，一旦与空气接触就会氧化变黑。用油高温烹饪可以有效封住茄子与空气接触，避免变黑。
2.茄子油煮后为什么会腻?
茄子肉容易吸油，一般对于非油煮的茄子，要么先蒸，要么放入淡盐水中，随切随用。
二、下面介绍一下茄子如何做才能不油：
1.微波炉加热，优点是容易出水，缺点是容易氧化，一般需要等晾凉后才能沥水。
2.裹淀粉炸，常用的一种，口感很好，但是仅仅适合地三鲜等块状菜，如果要做鱼香茄条就不能了。
3.盐杀水是最好用一种方法。圆茄子切滚刀块，长茄子切条，盐适量，搅拌均匀，静置十到十五分钟，用纱布挤出水，这样下锅一点不吸油。
三、煮豆茄子的做法：
原料：茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。做法：
1. 茄子洗净切成块状, 盐适量，搅拌均匀，静置十到十五分钟，用纱布挤出水。
2. 豆子洗干净，按茄子的多少加入适量的干豆。二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水，没过茄子和豆子，加入二十粒左右花椒。
4. 大火煮开，改中火，煮五到十分钟，加适量盐。
5. 豆子熟透易嚼起锅，此时茄子已经煮烂。
6. 冷却后加少量香油拌匀上桌。
煮豆茄子油脂低、蛋白含量高、香淡爽口，简单易做。
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