Question

怎样炸鱼比较酥脆，为什么我炸出来的鱼软软的

Answer 1

鱼炸好后，复炸一次。具体做法如下，首先准备材料：带鱼：300g、花生油：100ml、食盐：6g、酱油：2ml、鸡精：2g、花椒：3g、料酒：3ml、胡椒粉：4g、蛋清：适量。

1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。

2、加入食盐、酱油、鸡精、花椒、料酒、胡椒粉、姜片搅拌均匀。

3、搅拌好后，倒入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜。

4、蛋黄和蛋清分离，然后把腌制好的带鱼入入蛋清中裹一下。

5、起锅倒油烧热，油温八成热时，把带鱼放进去炸至金黄，再捞出来控油。

6、油锅重新烧至十成热，把炸好的带鱼放进去复炸一次。

7、起锅装盘，即可盛出享用。

Answer 2

炸鱼不要再裹鸡蛋淀粉了，这样炸出来的鱼才焦香酥脆

Answer 3

教你在家炸小黄花鱼,香酥可口,干香回味

Answer 4

炸鱼，可以做到酥脆。
其中，重要的一点，就是复炸。
首先，鱼的厚度要合适，薄了，容易炸干。
厚了，炸不透。
具体步骤，油热了后，鱼下锅，两面炸至微黄，出锅。
静置几分钟，再下锅炸至金黄，捞出。这时，趁热吃，酥脆可口。