怎样炸鱼比较酥脆,为什么我炸出来的鱼软软的
4个回答
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
做法: 1、将小白条鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。 2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀(可以过一下筛以便更好的混合),倒在干燥的刀板上,将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉,用手微微抖动以便抖落多...
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炸鱼不要再裹鸡蛋淀粉了,这样炸出来的鱼才焦香酥脆
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教你在家炸小黄花鱼,香酥可口,干香回味
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炸鱼,可以做到酥脆。
其中,重要的一点,就是复炸。
首先,鱼的厚度要合适,薄了,容易炸干。
厚了,炸不透。
具体步骤,油热了后,鱼下锅,两面炸至微黄,出锅。
静置几分钟,再下锅炸至金黄,捞出。这时,趁热吃,酥脆可口。
其中,重要的一点,就是复炸。
首先,鱼的厚度要合适,薄了,容易炸干。
厚了,炸不透。
具体步骤,油热了后,鱼下锅,两面炸至微黄,出锅。
静置几分钟,再下锅炸至金黄,捞出。这时,趁热吃,酥脆可口。
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