Question

红烧排骨怎样做才好吃

Answer 1

Answer 2

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 3

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

Answer 4

食材明细
排骨适量
杏鲍菇适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
丁香适量
姜片适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
十三香适量
原味口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤

1
原料如图所示。

2
排骨焯水过冷水沥干备用。

3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4
煎好的排骨备用。

5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9
炖开放盐，再炖到干就好了。
小窍门
后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

Answer 5

排骨焯水，炒糖色，放入葱姜八角大料花椒，香叶，生抽蚝油老抽，炖熟既可。