Question

酥肉的做法，油炸酥肉怎么做好吃，油炸酥肉的家常做法

Answer 1

食材

• 主料

• 五花肉

  300克

• 鸡蛋

  2个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒

  适量

• 步骤

• 

  1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。
  
  
  

• 

  2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
  

• 3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

• 

  4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

• 

  5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。
  

• 6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。
  

• 7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。
  
  油温拉高到七八成热，丢下去复炸.