Question

鸡蛋灌饼的酱怎么做 鸡蛋灌饼的具体做法视频

Answer 1

Answer 2

食材明细

• 面粉适量

• 鸡蛋适量

• 热水适量

• 凉水适量

• 食用油适量

• 生菜适量

• 甜面酱适量

• 辣椒酱适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 其他工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

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  2

  面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

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  3

  和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

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  4

  面团取出轻轻揉匀。

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  5

  取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

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  6

  对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

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  7

  卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

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  8

  锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

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  9

  将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

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  10

  待两面煎成金黄色即可。

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  11

  烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

Answer 3

鸡蛋灌饼酱的做法
用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。
做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。然后过筛一下，入锅前再搅拌一下。入锅，中火，不停搅拌会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了，然后出锅就可以了，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。