Question

牛奶椰汁红豆糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

红豆    100克    

水    320克    

白砂糖    100克    

椰浆    170克    

牛奶    250克    

鱼胶粉    22克    

牛奶椰汁红豆糕的做法  

• 100克红豆，330克水，白砂糖40克
  泡半小时，用电压力锅煮熟烂；

  

• 红豆捞起来，10克罗拔臣鱼胶粉放小碗，先用50克冷红豆汤溶解；

  

• 剩下红豆汤放小锅烧热，开始冒泡；放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀，

  

• 把红豆放进去快速拌匀；

  

• 倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
  盖起来，放冷冻半小时；

  

• 小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，

  

• 再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，

  

• 放入170克室温椰浆快速拌匀；

  

• 倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；
  冷却一会盖起来，
  放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固

  

• 食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。
  
  ##也可以先做牛奶层，再做红豆层#

  

• 我做了2份材料，一共4层；
  要达到分层明显，
  每一层凝固再倒下一层；

  

• 红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊
  就会有一点点混颜色，

  

• 混色的红豆糕也很漂亮：

  

• 琼脂版本：
  材料：
  红豆100克；水310克；
  牛奶120克；椰浆120克；
  白砂糖80克；琼脂6克；
  做法：
  100克红豆洗干净和
  310克水，
  20克糖，（我放的冰糖）
  放入电压力锅，
  泡半小时，然后煮熟烂；

  

• 红豆快煮好时，
  凉开水2个碗泡发2份琼脂，
  1-2小时左右：
  一份：3克
  一份：3克

  

• 泡好的2份琼脂分开沥干；

  

• 小奶锅舀入
  全部红豆粒，
  20克白砂糖，
  加热到烫手，
  把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；
  尝尝甜度，适当增加细砂糖
  （冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）
  琼脂完全融化，烧开；

  

• 趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
  轻轻震几下消气泡
  冷却，表面凝固；

  

• 小奶锅放入：
  120克纯牛奶；
  120克椰浆；
  40克白砂糖；

  

• 拌匀，小火加热到烫手，
  放入沥干的3克琼脂；
  尝尝甜度，适当增加细砂糖；
  琼脂完全融化，烧开；

  

• 直接通过筛子
  慢慢倒入凝固的红豆上面；
  冷却后放冰箱冷藏。

  

• 食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

  

小贴士

1：不能有油，否则，分层处不会凝固在一起。
2：甜品就是要甜，减糖会比较不好吃的。
3：如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。
4：喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。

Answer 2

Answer 3