Question

鸡腿炒什么的做法大全

Answer 1

口水鸡腿

用料

鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油

做法

• 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

• 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

• 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

• 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

• 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

• 淋上料汁和红油，撒上葱花即可

煎鸡饭



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用料

大鸡腿；西兰花；菜花；胡萝卜；洋葱；生抽；料酒；糖；盐；蚝油

做法

• 将胡萝卜洗净切片，边上修出小花

• 西蓝花和菜花掰成小朵，洋葱切丝

• 锅内做水，放少量黄油、盐，焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜

• 把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍

• 将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）

• 平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，等鸡皮煎出漂亮的颜色后

• 将鸡腿翻面，继续煎，用中火将另一面也煎出酱色

• 加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油，加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）

• 然后加入用中火熬个十分钟

• 将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条

Answer 2

推荐一种红烧的鸡腿

用料  

鸡腿    1斤    

生抽    

老抽    

料酒    

白糖    

红烧鸡腿的做法  

• 鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟

• 放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟

• 鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。

• 差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。

• 可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。