芦笋有哪些做法?
番茄酱炒芦笋
【材料】
罐装芦笋400克,番茄酱30克,熟花生油25克,水淀粉10克,精盐4克,味精2克,白糖少许,水150克。
【操作】
1.将罐装芦笋沥去水分,每条芦笋断成三段,再切斜刀。
2.将炒锅置火上,放入花生油20克,烧至六成热,下入番茄酱煸炒。起色后下入芦笋段,加入150克清水、白糖、精盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋入熟油5克,盛入盘内即成。
【功效】
适用于妊娠糖尿病。
凉拌鲜芦笋
【材料】
新鲜芦笋150克,葱、姜、红糖、精盐、味精、麻油各适量。
【操作】
将芦笋洗净后切成丝,放入沸水锅中焯3分钟,捞出,晾干,码入盘中,加入适量葱花、姜末、红糖、精盐、味精,拌和均匀,淋入麻油即成。
【功效】
益气补虚,宁心除烦,止渴降糖。适宜于阴虚阳浮型糖尿病。
芦笋莲火腿粟米汤
【材料】
罐头芦笋240克,罐头粟米160克,鲜莲100克,火腿末少许,盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。
【操作】
1.芦笋切成4厘米长的段,下锅加鸡汤、味精、盐,煨3分钟左右取出,抹干水分,分3行排在长盘内。
2.鲜莲洗去黄衣,拿出莲心和粟米同时下锅,加入鸡汤、盐、味精,待烧透后用水淀粉勾芡,加入鸡油搅匀,淋在芦笋面上,撒上火腿末即可。
【功效】
调中开胃、软化血管、降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。
鲍鱼芦笋汤
【材料】
鲍鱼肉11克,青豆25克,精盐3克,芦笋11克、味精2克,鸡油5克,高汤适量。
【操作】
1.将芦笋剥去老皮,切成小段;鲍鱼肉发好,洗净切成片。
2.锅上火,加入高汤,烧热,放入芦笋段、鲍鱼肉片、青豆、精盐烧开,撇去浮沫,放入味精,淋上鸡油即成。
【功效】
鲍鱼含有20多种游离氨基酸,其中有人体必需氨基酸,又含有鲍灵素,因而有抗癌抗菌作用。中医认为,鲍鱼性温,味甘、咸,有滋阴润燥等功效。
芦笋为国际行销的高档蔬菜。其肉质洁白,味甘甜、香郁、鲜嫩,营养丰富,内含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪以及多种维生素、天门冬氨酸、天门冬酚胺。近年来人们已认识到,芦笋对高血脂、心脏病、动脉硬化、高血压、癌症具有特殊的防治功效。
此二物配制成汤菜,鱼鲜香,熟烂,比较清淡,适口。作用重在抗癌降脂、降血压,滋阴强壮。高血压患者常吃此菜,既可补充人体所需的多种营养,又能降血压。
芦笋鲜贝汤
【材料】
罐头芦笋50克,鲜净扇贝200克,青豆15克,熟火腿15克,鸡蛋清50克,精盐、味精、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、麻油各适量。
【操作】
将鲜贝洗净,切成薄片状,放入碗中,加适量精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉,腌制上浆。将火腿切片,并将芦笋取出放入碗中。锅置火上,兑入清汤,加精盐、味精、黄酒、胡椒粉调好口味,下入鲜贝片汆透,用湿淀粉勾薄芡,撒入葱花、姜末,淋入麻油,出锅倒入碗中即成。
【功效】
滋阴润燥,补钙降压。适用于肝风内动、肝肾阴虚型高血压。
所需材料:芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、
1.芦笋食用的部分是它的嫩茎,把新鲜的芦笋清洗干净,根部去老皮 ,切去老梗 。
2.大蒜拍碎,再切末,干辣椒剪成段,辣椒籽不要,干辣椒也可以用小米辣,或者不放辣椒也可以,辣椒用来配色、增香。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芦笋焯水,水开后煮1分钟左右,把芦笋捞出,马上放到冷水中投凉,使芦笋迅速降温,将芦笋捞出,沥净水分待用。
芦笋焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使芦笋的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持芦笋脆嫩的口感,而且,颜色也不会变黄。
4.锅内加入2-3汤匙水,加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,关火,料汁就调好了。
5.把芦笋放到盘内,淋入调好的料汁淋在盘内,把蒜末和干辣椒段放在芦笋上。
6.锅内加入油烧热,将热油淋在蒜末和干辣椒上,炸出香味,这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了。
2020-05-23