Question

鱼和羊肉炖汤的做法

鱼和羊肉炖汤的做法

Answer 1

主料：羊头肉、鱼肉

辅料：姜、香菜、油、盐、

做法：

1.准备好食材。如下图所示：

2.把油放进热锅中，再放入少量姜爆炒。如下图所示：

3.放入鱼肉。如下图所示：

4.加入羊头肉，和鱼肉一同炒。如下图所示：

5.加入适量水。如下图所示：

6.煮汤，汤出现乳白色时加盐。如下图所示：

7.把香菜切好。如下图所示：

8.出锅，装入有香菜的盆中。如下图所示：

Answer 2

主料：羊头肉250g、大头鱼500g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、香菜适量

步骤：

1.准备食材

2.锅坐油烧热下姜末煸炒

3.放入鱼块煎至表皮微黄

4.加入羊头肉一起翻炒

5.加入煮羊头的原汤

6.大火煮至汤呈乳白色时加盐和鸡精

7.切好的香菜置于汤盆

8.出锅装盆

Answer 3

鱼和羊肉炖汤的做法如下：

主料：白鲫鱼1条，羊肉650g，金针菇适量，胡萝卜适量，酸菜适量

辅料：油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，生姜适量，料酒适量，豆腐适量

步骤一、准备鲫鱼一条，用清水洗净后下油锅煎制。

步骤二、煎到两面微黄后捞出。

步骤三、锅内放油，放入八角、花椒、桂皮爆香。

步骤四、下入羊肉大火爆炒。

步骤五、加入适量的料酒。

步骤六、加入适量的酸菜翻炒均匀。

步骤七、把煎完的鱼和炒好的羊肉倒入砂锅内，加入适量的清水炖制。

步骤八、倒入胡萝卜、金针菇、生姜小火炖煮10分钟。

步骤九、加入适量的食用盐调味。

步骤十、起锅装碗，制作完成。

Answer 4

鱼羊汤
主料鲫鱼1条 羊肉500克
辅料白萝卜300克
调料食盐5克 姜8克 料酒8克 香菜5克 植物油适量
鱼羊汤的做法
1.羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开
2.沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用
3.鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下
4.煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)
5.在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)
6.加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)
7.大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉
8.保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的
9.调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味
10.如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可
11.起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤

Answer 5

先将鱼油炸，然后熬汤。起锅后，开始熬制羊肉1小时，将其过滤后，用鱼汤熬制羊肉，1小时就行了。