川味红烧鸡块的做法最正宗的做法

 我来答
Your大头兵

2020-10-28 · TA获得超过6.5万个赞
知道顶级答主
回答量:7.6万
采纳率:93%
帮助的人:1.1亿
展开全部
大厨教你家常菜红烧鸡块的做法,酱香浓郁,色泽红亮,好吃又下饭。

做红烧鸡块,我们一般选择三黄鸡,肉质鲜嫩,很有嚼劲,非常好吃。如果没有三黄鸡的话,选择鸡腿也是可以的。一只鸡买买的话也就四十来块钱。我烧鸡一般都会选择把鸡头和鸡屁股剪去不要,这两个部位看去比较恶心。容易影响胃口。

【准备材料】三黄鸡,葱姜蒜,老抽,生抽,料酒,盐,白糖等

1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块,流水下多冲洗几遍,洗干净血水。锅中烧水,加葱姜料酒煮开,水开后下路鸡块焯一分钟后捞出,用水冲洗干净,沥干水分待用。

2.油锅烧热,下入葱姜蒜煸炒出香味,放入处理好的鸡块不断煸炒,把鸡的油脂全都逼出来,炒出如图片中一样的鸡油即可;

3.下面开始调味,加入适量辣椒酱,老抽上色,生抽、盐调味,料酒去腥增香,白糖提鲜;

4.翻炒均匀,让鸡块和调料充分的融合在一起。

5.倒入适量的白开水,水位刚好到鸡块一半即可,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖煮20分钟;

6.最后打开锅盖,大火收汁即可。

【注意事项】

1.要想鸡块吃起来不腥,主要做好这两点,首先买回来的鸡块一定要清洗干净,去除血水,用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒,把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味,味道还特别的香。

2.如果想让鸡肉吃起来更加香,可以在炒的时候放点大葱,洋葱,八角,桂皮,香叶之类的增香。

3.如果觉得单吃鸡肉比较单调,最后炖的时候可以放点蘑菇,土豆,鹌鹑蛋之类的一起炖,建议一次就加一种,不然材料多了,味道容易杂。

4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花,香菜之类的装饰,看起来会更有食欲。
你看看这个啊明

2020-10-28 · TA获得超过3.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.8万
采纳率:76%
帮助的人:1268万
展开全部
大厨教你,“红烧鸡块”的正宗做法
红烧鸡块是一道家常菜,通常的做法是,把鸡块腌制,上浆,过油,然后再红烧。但是今天我们要做一道适合孕妇吃的红烧鸡块!
第一步,准备三黄鸡鸡腿500克,把鸡腿剁成块,放入清水浸泡两个小时,然后捞出沥干水分。
第二步,鸡块放入盆中,加入生抽蚝油,白胡椒粉,白糖,料酒,抓拌均匀,再放入玉米淀粉少许,抓拌均匀。
第三步,把铁锅用清洁球刷干净,再用抹布把锅里的水抹干净,锅上火烧一大勺油,把油烧热,倒出来,加入凉油,烧至五成热,下入,葱段姜片蒜片,花椒,再放入鸡块煸炒一会,放入少许郫县豆瓣酱,番茄酱,老抽,煸炒一会儿,加入料酒,加入开水,盖上盖子,小火炖上15分钟。
第四步,将鸡块收汁,把洋葱块,青椒块,红椒块,木耳放入锅中,翻炒一分钟,加入味精,即可出锅装盘。
总结,这道菜的鸡块没有过油,也不辣,适合孕妇吃!炒鸡块的时候一定要把锅烧热滑油,这样炒鸡块不容易粘锅!
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式