Question

鸡蛋吃法及做法大全集

Answer 1

1、鸡蛋的做法一
（1）用料、鸡蛋5个、青椒2个、红椒2个、香葱1小把、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量。
（2）准备好几根尖椒切碎，喜欢大蒜的放大碎会更香哦！
（3）选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片，起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。
（4）利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入开水开始利用小火调酱汁：生抽、老抽、耗油、一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦！
2、鸡蛋的做法二
（1）用料、鸡蛋 4个、味极鲜2小勺、食用油1小勺、葱花适量蒸鱼豉油 1小勺、橄榄油或芝麻油1小勺。
（2）一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜。
（2）1小勺食用油。
（3）葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放）一起搅拌均匀。
（4）放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动。
（5）蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟（蒸蛋的盘子上面（6）要盖上盘子或保鲜膜，避免进水蒸气。
（7）出锅。淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放点料）。
3、鸡蛋的做法三
（1）用料、鸡蛋6－8个、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖 1勺、淀粉1勺、小香葱1根。
（2）鸡蛋打入碗中搅散。
（3）三勺生抽，两勺醋。一勺蚝油，一勺淀粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。搅拌均匀。
（5）起锅烧油。把鸡蛋液倒进锅里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入调好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最后撒上葱花，出锅。

Answer 2

【韭 菜金针菇炒鸡蛋】

食材：韭 菜1把、金针菇1束、鸡蛋3个

调料：食盐少许、鸡精少许

步骤：

1、将鸡蛋打碎放碗中，放入少许食盐，半勺清水，搅拌均匀。

2、韭 菜洗干净后先放水中浸泡半个钟，然后沥干水分切成段状。

3、金针菇用手撕成一条条，洗干净后，放锅里焯水1分钟。

4、将鸡蛋液放入油锅翻炒30秒，盛出备用。

5、油锅放入金针菇翻炒。

6、接着放入韭 菜一起翻炒。炒熟之后撒入鸡蛋。放少许食盐、少许鸡精、即可出锅。

【菜金针菇炒鸡蛋】的技术要点

1、鸡蛋液放点食盐可以去腥，放点清水可以让炒出来的鸡蛋更加之滑嫩。

2、韭 菜用清水泡一下，就是为了更好地去除农药残留。

3、金针菇用刀切掉根部，然后用手撕小条，越小块越好。

4、炒鸡蛋的时候油要多，而且油温不要太热，也不要太凉，处中间状态放入鸡蛋液，可以让炒出来的鸡蛋又不会特别发黄，也不会粘锅，可以嫩嫩的，口感非常好。

5、韭 菜炒鸡蛋克是个清淡菜，大家可不要放生抽之类的。

Answer 3

1.甜酒鸡蛋

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材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法:

1.将鸡蛋煎好，铲出。

2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。

3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。

2.鲜玉米鸡蛋饼

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材料：玉米、鸡蛋、香油。

做法：

1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)

2.用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。

3.荷包蛋

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材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

做法：

1.炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。

4.鸡蛋布丁

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材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。

2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。

3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。

4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

5.赛螃蟹

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材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。