鸡蛋的100种家常吃法
鸡蛋的100种家常吃法有：酒酿蛋、培根肉松鸡蛋卷、香蕉摊蛋、鸡蛋饼、红肠葱花炒蛋、西红柿鸡蛋龙须面、粉皮焖蛋、鸡蛋麻花、洋葱圈蛋饼、台式蛋饼。
1、酒酿蛋
酒酿里加入鸡蛋搅匀，撒上枸杞，微波炉高火2分钟。
2、培根肉松鸡蛋卷
胡萝卜切小块，放料理机打成小碎碎粒，培根切小块，锅中放适量油，炒香培根块，放胡萝卜碎粒稍加拌炒，盛出来，鸡蛋打匀，放面粉、炒好的胡萝卜培根、盐拌匀，平底锅刷上一层薄油，倒入面糊蛋液，开火煎。
成型后用筷子或者手快速翻面，再略煎，取出，用刀裁去边边角，顺便把边边角啃掉，抹上一层薄薄的沙拉酱或者花生酱，对半切开，撒上肉松，卷起，两段抹上沙拉酱，沾上芝麻肉松即可。
3、香蕉摊蛋
香蕉用你自己喜欢的方法碾成泥状，鸡蛋打散，加入之前碾好的香蕉泥，充分搅拌均匀，平底锅小火加热，待锅热之后，再往里舀蛋糊，喜欢有一定厚度的在小火加热的同时，用铲子把蛋糊往中间拢，堆出自己喜欢的厚度。
4、鸡蛋饼
两勺面糊快速在平底锅摊匀，做成薄饼，不要用油抹几滴薄薄一层即可，烙好一面把饼翻过来，在上面打上一个鸡蛋摊匀，等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面，煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱，饼煎好后，将准备好的土豆丝，火腿，放到里面卷起来。
5、红肠葱花炒蛋
红肠切片，葱花洗净切花，鸡蛋打散，锅烧热后倒入少许食用油下红肠翻炒，红肠微焦时候倒入打散的鸡蛋小火翻炒，加盐、糖、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
6、西红柿鸡蛋龙须面
各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。把西红柿放入锅内翻炒出红油。加入清水煮开。磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开。放入生抽和盐调味。
7、粉皮焖蛋
粉皮泡软，汤锅放水，再一点盐，粉皮煮熟。进冷水冰着。热锅凉油，蒜瓣拍散放入，出香味之后放入粉皮翻炒。加盐、蚝油和花椒油。出锅。另起一锅烧热油，三个鸡蛋打散。摊在锅里。鸡蛋上直接放入炒好的粉皮。然后整体翻面再煎一下。出锅。
8、鸡蛋麻花
将所有材料混合揉成软硬适中、光滑的面团，盖好醒15分钟，将面团擀成长方形，切成条状，取一条搓成45cm左右的幼细长条，对折，两端捏合，左手固定中间折位，食指穿住小孔，右手掌从上往下同时轻轻搓压两条细面条的尾部，使它上劲，卷成螺旋状，提起对折。
面条会自然缠绕起来，把尾端塞进另一端里，搓好全部麻花坯，排放整齐，将油烧至六成热，慢火炸至金黄，慢火炸制才脆哦。
9、洋葱圈蛋饼
胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒，加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀，切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈，用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。
10、台式蛋饼
面粉和淀粉按10：2的比例混合、加少许盐，加水，用打蛋器打匀，静置15分钟，火腿切丁，煸香，鸡蛋打散，加葱花、盐打匀，平底锅烧热，加油，倒入面粉液摊成饼，摊熟一面后翻面。
倒入鸡蛋葱花液和火腿丁，继续摊熟，然后再翻面摊，把有火腿丁的这面对外，卷成条状，切成两到三块，蘸上自己喜欢的酱料开吃。
鸡蛋的功效与作用
1、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。
2、健脑益智。鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。
