Question

正宗羊肉汤的熬制方法

Answer 1

羊肉汤的做法

羊肉汤的做法很简单，主要食材是取用羊的筒子骨，我们可以将买来的新鲜羊筒子骨洗净后让入锅中倒水进行慢炖熬汤，然后可以加入些许新鲜羊肉或者羊杂一同煮熟，然后将煮熟的羊肉切成薄片，放入碗中，再加入刚刚熬煮的羊肉汤，撒上葱花，加入适量的胡椒粉，花椒粉，盐等自己喜欢的调味品进行调味，这样一道美味的羊肉汤就做好了，是不是已经流口水了，我们可以自己在家动手制作一碗美味的羊肉汤。

喝羊肉汤的注意事项

因为羊肉属于性温热的食物，所以吃多了容易导致上火的症状，所以我们在食用羊肉汤的时候可以搭配一切是自己喜欢的蔬菜，另外在熬制羊肉汤的时候一定要煮熟羊肉，不能够住的时间不够充分，不然就不会完全杀死羊肉中的细菌和寄生虫，另外羊肉汤我们可以喝，完蛋要注意的是涮羊肉的羊肉汤我们要尽量少食用，因为长时间的涮会产生很多的化学反应，产生很多物质对人体健康有影响，甚至会引发疾病，导致癌变。

羊肉汤的配料

羊肉汤的制作很简单，它的配料也不是很多，最主要的就是羊肉，然后我们可以根据我们自身的喜好加入葱姜蒜、香菜、胡椒粉、糖、醋、盐、辣椒粉等调味品进行调味，也有很多在在羊肉汤中加入粉丝面条等食材，或者加入其它素食蔬菜菜肴也可以，加入什么配料完全取决于每个人的口味和爱好。

感冒可以喝羊肉汤吗

虽然羊肉营养丰富，营养价值也比较高，属于温性的食物，能够将人的身体变得暖和，还能够益气补虚，但是感冒的人群还是尽量不要食用羊肉汤，因为食用羊肉汤可能会出现上火的症状加重感冒的症状，所以在感冒的时候我们应该注意多饮水，适量的吃一些水果和蔬菜，以及肉类来补充蛋白质，增强免疫力，加快感冒症状的好转。

孕妇可以喝羊肉汤吗

孕妇是可以喝羊肉汤的，但是注意的是食用要适量，因为多食用可能会造成孕妇上火，影响胎儿的生长发育，甚至会流产，适量的食用一些羊肉汤能够增强孕妇的免疫力，缓解孕妇怀孕的疲劳的症状，避免感冒。

喝羊肉汤的好处

喝羊肉汤的好处有很多，羊肉汤它能够补肾壮阳、祛寒活血，温补气血、促进新陈代谢等功效，特别是在冬天的时候我们食用羊肉汤，不仅能够抵御风寒，还能够滋补我们的身体，而且羊肉汤还能够增强孕妇的体质免疫力，帮助孕妇通乳，同时羊肉对于治疗肾虚腰疼等疾病有辅助治疗作用。

喝羊肉汤上火吗

因为羊肉是属于温性的食物，主要用于驱寒温阳，所以如果食用羊肉汤过量就会容易导致营养过剩，出现上火的现象，但是适量的使用羊肉汤，不仅能够滋补我们的身体，也不会出现上火的症状的。

Answer 2

羊肉汤怎么熬制成奶白色？教你一招，无需添加剂，羊汤奶白还安全

羊肉汤作为主要原材料为羊肉的一道上好菜品，味道肥美而不腻，而且没有明显的膻味，在我国各地都是很有特色的地方名吃，其制作方法也有很多种。羊肉汤其实最主要的就是汤，经过很长时间的熬制，羊骨头和肉里面的大部分营养都会进入到汤中，汤的色泽光亮，颜色乳白，不膻不腥，营养价值特别高。

但是在熬制羊肉汤的时候，要用怎样的方法才能将羊肉里面营养物质都熬出来，让羊肉汤更本真，更浓郁呢？其实熬制羊肉汤最正宗的方法就是不加任何的杂肉和调料，只用羊骨头和羊肉进行熬制，追求最原本，最真实，最健康的味道。想要将羊肉汤熬成最正宗的奶白色，也并不是特别简单。今天小编就将详细的步骤方法教给大家，按照小编的方法，不用添加任何的添加剂，不仅安全卫生，羊肉汤的味道还非常鲜美。朋友们若是感兴趣，就赶紧跟着步骤学起来吧。
【名称】羊肉汤。
【所需食材】羊排，羊腿骨，葱，姜，盐。
【方法及步骤】
1、首先将羊排放在清水中清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。

2、食材都准备好了之后，将其放入汤锅中，然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开，煮的时候表面会有很多的浮沫，一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色，就可以不用再撇了。
注意水一定要一次加足，之后不要再添加了。

3、下一步起锅烧油，等油达到七成热的时候，将葱和姜放入锅中炒香，炒的时候最好要开中火。
注意油的量尽量少一点，只要把炒锅稍微润一下就可以了，如果油的量太多，吃起来会很腻。

4、等闻到葱和姜的香味后，就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里，然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右，等羊排和骨头都变得比较干，就可以将其再次放回汤锅。
注意将羊排和腿骨都捞出来之后，汤锅的火也不要关，让其继续加热沸腾。

5、接下来就开始熬汤了，记得要开中小火，将盖子给盖上，熬的时间控制在一个半小时就可以了。
一个半小时过后，将盖子打开，然后用筷子戳肉，如果很轻易地就能够将肉给戳穿，就说明已经熬好了。

6、最后一步往锅里加入适量的盐，加盐之后再用大火烧一会儿，等羊汤再次沸腾，就可以关火了。喜欢吃香菜和蒜苗的朋友也可以往羊汤里面加上一点，这样看起来食欲会更好。
注意熬制羊汤的时候，最好是最后加盐，这样肉质比较松软，口感更加好。

【温馨提示】
1、将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步，千万不要省略，一定要足够耐心。
2、熬汤的时候一定要开中小火，这样熬制的时间长，骨头里面的营养能够更好地进入到汤中。
3、在熬羊肉汤的时候，最好不要添加调味品，这样做出的羊肉汤最正宗，最原本。
因为羊肉的营养价值很丰富，汤更是鲜美无比，所以在我国各个地方都有流传，但其制作方法又不同，注重的口味更是有着很大的差距。但无论是做哪种羊肉汤，主要就是要将羊骨头和羊肉里面的营养熬制出来，将羊肉汤做成奶白的样子，这样汤里面的营养物质才更丰富，能够被人体更好的吸收。
今天小编教大家制作羊肉汤的方法，没有加任何的添加剂，用的就是最正宗、最纯正的方法，这样熬制出来的羊肉汤也更加健康。读者朋友们若是想熬出奶白色的羊肉汤，就将小编分享的方法保存下来，等下次制作羊肉汤的时候，就可以按照这种方法进行烹饪了。若是有任何问题，也欢迎朋友们提问，若是觉得小编分享的方法可行，不妨给小编点个赞吧

Answer 3

炖羊肉时，切记“3放2不放”，否则汤不鲜肉难吃，越炖膻味越大。

天冷了，来一碗炖羊肉，羊汤鲜美羊肉鲜嫩，撒一点胡椒粉，身上暖乎乎。炖羊肉，很多朋友喜欢吃，羊肉的肉质比猪肉牛肉嫩，脂肪含量比猪肉牛肉少，含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质。羊肉跟猪肉牛肉比，有一种独特的膻味，这种膻味主要是因为羊肉的脂肪中含有石碳酸的成分，去掉了脂肪之后，羊肉就不会有膻味了。

可很多朋友说，没有脂肪，羊肉就不好吃了，正是肥瘦相间，羊肉才鲜嫩可口。羊汤馆的羊肉好吃、汤奶白鲜香无膻味，可常去羊肉馆不现实，更多的时候是在自己家做。有人炖的羊肉腥膻难吃，汤颜色发黑，炖了很多次也找不到原因，索性家里就不吃炖羊肉了，有机会去羊汤馆才能解馋。

炖羊肉是减法，羊肉质量越好，需要放的调料越少。因为全国各地的羊，品种不同，吃的饲料也不同，肉质差别很大，人们的饮食习惯不同，口味也不同，所以炖羊肉的方法也有差异。像西北的羊肉品质好，炖羊肉就不需要加很多调料，甚至只加入少许食盐就可以；像新疆的羊肉，只放花椒、食盐和洋葱。手抓羊肉放一些生姜、半个洋葱，羊肉熟了捞出撒点盐面，喝汤的时候撒点香菜即好；内蒙古的羊肉则是清水煮，蘸韭菜花食用；宁夏滩羊肉，只需放入一点食盐即好……

所以各地方的羊肉不一样，炖羊肉所放的调料也不同，但是大家发现没有，这些地方的做法，没有一种炖羊肉的方法是放八角与料酒的，这是为什么呢？

【不加八角】

有一句厨房老话，“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。八角即是大料，炖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。

【不加料酒】

料酒的作用主要是给腌制肉类或者海鲜等食材，去腥提味的。料酒本身有一种酸腐的味道，炖羊肉放入料酒的话，破坏了羊汤的鲜美，使羊汤味道怪怪的。

下面琦哥经过多次的总结实验，除了新疆、内蒙等羊肉肉质好的地方，按照一般城市里能买到的羊肉做法，简单分享给大家，有不足的地方大家指正。炖羊肉时，切记“3放2不放”，否则汤不鲜肉难吃，越炖膻味越大。

【炖羊肉】
【所需调料】生姜、白芷、小茴香、食盐

一、羊肉切大块，用冷水浸泡1-2个小时，充分浸泡出血水，期间要多次换水，血水出干净，羊肉的膻味会少很多。

二、冷水下锅，点火烧开之后，撇去浮沫，加入生姜片、白芷、小茴香，小火炖一个半小时，记得不要加锅盖，羊汤能更清。

三、临出锅前，加入少许食盐调味。盛到碗中，撒香菜末或香葱末，即可食用了。

口味重的朋友，可以放自己喜欢的调料，像胡椒粉、辣椒油等，羊肉可以蘸食韭菜花、食盐。

如果羊肉质量一般，洋葱、白萝卜放里一起煮，能更好的去除腥膻味。#10月吃什么#

【总结】
炖羊肉的“3放2不放”：只需要放入生姜、白芷、小茴香。不能放八角（大料）、料酒。

以上就是炖羊肉的基本方法和注意事项，欢迎全国的羊肉爱好者，来讨论区分享更好的做法哦。

Answer 4