减肥可以吃肉吗？
关于肥胖，很多人都知道这样一个说法：肥胖的原因就在于食物热量摄入超过身体热量消耗，说法没错，从热量的角度讲，吃肉提供100千卡热量，和你吃蔬菜或者水果提供100千卡热量，都是100千卡，本质没什么区别，但从减肥的角度来说，事情就不是你想的那么简单了。
这里提出一个问题：同样是每天都是吃2500千卡热量的食物，张三吃猪肉汉堡、肥牛火锅、五花肉；李四吃白水煮鱼、蛋清脱脂奶、蔬菜水果，热量都是2500大卡，你觉得哪个人会胖？
答案是张三。李四不但不会胖，还会瘦。很多人觉得奇怪，都是2000千卡热量，怎么张三会胖李四会瘦？
原因在于，碳水化合物、脂肪、蛋白质，这三大营养素，从热量的角度讲，没什么不同，只不过是产生的热量多少不同而已，但是一旦吃进肚子里，消化吸收代谢的过程中，区别可就大了去了，而这种区别，就是很多人减肥失败的原因。
区别1：蛋白质消化吸收率本身就比脂肪低，尤其是植物蛋白，更是低得多。区别2：蛋白质的食物热效应比脂肪高出好几倍。
什么叫食物热效应？说人话，就是我们把食物吃进肚子里，消化吸收这些食物，也要花热量，你张嘴吃食物，在嘴巴里咀嚼，这些你看得见的动作，能不消耗热量吗？还有食物在消化道中被吸收，胃、小肠蠕动也要消耗热量，还有，食物也会引起交感神经兴奋，消耗额外的热量，比如有些人一吃饭就满头大汗，浑身发热，不一定是因为饭太热造成的出汗，而是进食引起的交感神经兴奋导致的。
简而言之，我们吃到身体里的蛋白质，想要被吸收利用，还需要额外消耗大量的热量，消化系统消化蛋白质，需要的热量特别高。
蛋白质的产热量，大概能达到自身热量的20%-30%，可以这么简单理解：吃100克蛋白质，只相当于提供70-80克蛋白质的热量，剩下的热量都在消化和吸收和利用过程中抵消掉了；而脂肪的食物热效应只有3%-5%，基本是吃多少利用多少。
3、多余的蛋白质如果想变成脂肪储存起来，又要额外消耗25%-40%的能量。
用不太正确的比喻来说，就是瘦肉变肥肉，很费劲，其实，说瘦肉是蛋白质，肥肉是脂肪，某种程度上也没错。蛋白质想要储存成脂肪，需要复杂的转变过程，这个过程也要消耗大量热量，而食物脂肪想转化成身体脂肪，就要简单的多，因为二者都是脂肪。
减肥期间不能吃肉吗？你错了，减肥是可以吃肉的，肉类可以选择蛋白质含量比较高的。
这些肉的热量还没一碗米饭多！
