Question

一般土豆中间有些黑褐色的，是什么回事啊？还可以吃吗？

Answer 1

可以吃，土豆中的褐色的东西是土豆切开后的氧化部分，是可以吃的。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。

这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，

则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

土豆食用禁忌：

1、忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，

光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

2、脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

4、忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

Answer 2

这种土豆是不能吃的，因为其中心部位已经发生霉变，慢慢的会腐烂掉，好的土豆应该切开后是全白黄色，所以说这种土豆是不能吃，如果食用会对身体造成不良反应

Answer 3

土豆中间有黑褐色圈、黑褐色点或是黑褐色斑,这种黑褐色表现也有可能是病菌所致,也可能是土豆发芽产生的毒素,也不建议食用。

Answer 4

土豆中有空和黑色是可以吃的，但最好挖掉，一不好吃，二不美观。

Answer 5

这土豆中间若有黑色的，不能吃，把它去掉，这样才没有害，不然会对生体带来不健康，有病疾出现，知道吗？