清炖排骨步骤
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做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
清炖排骨是我家比较喜欢的又方便,低胆固醇的菜,排骨蘸酱油等调料增加咸味,汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等,上班族下班也可以买上一块小肋排,炖起来,约1小时的时间就汤菜都有了,再配个蔬菜、凉菜等,是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红...
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清炖排骨
主料:排骨(大排)、小白菜
配料:油、盐、黄酒、大葱、姜
做法:
1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,如萝卜、莲藕。
2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味)。
4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮。
5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤。
6、旺火煮沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1.5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制)。
7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
营养价值:
1、排骨中含有铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,其中蛋白质和铁含量最为丰富,是补钙、补铁、抗,丰富的钙质更有效维护骨骼健康 。
2、排骨能有效改善气血不足,具有滋阴润燥、益精补血的功效,同时还能保持防癌抗癌,清肺。
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