Question

烤鸭是先把温度控制好在放鸭子吗？

Answer 1

确实是这样的，如果控制不好温度的话，鸭子容易烤的，外面焦了，但是里面还没熟

Answer 2

想必大家都吃过烤鸭，一般口碑较好的饭店里作出来的烤鸭的肉质都是既松软又酥脆，还很香嫩的。那么怎么样才能做出和大饭店相媲美的烤鸭呢？这就需要掌握好烤鸭的温度，不管是火大还是火小，烤出来的鸭子都会不是很完美。那么烤鸭温度一般是多少度最合适呢？下面就来给大家介绍一下。


烤箱烤鸭的温度和时间介绍：


电烤箱一般是800瓦(单层加热)1500瓦(上下层一起加热)2100瓦(上下后加热+后风机+旋转烤叉)，一个小时用电大概是1--2度，要看是什么型号，烤鸭一般是挂到叉子上，前后下一起加热，小火大概20-30分钟，用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时，基本就到火候了。


烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

烤箱烤鸭怎么做：

主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止;

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。

6、用糖水淋鸭身。

7、将鸭子吹干。

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

好了，小伙伴知道怎么用烤箱烤鸭了吧。