Question

酱螃蟹的制作方法

Answer 1

做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

Answer 2

用料  

螃蟹    2斤半    

黄豆酱    250克    

黄酒    100克    

姜汁    100克    

小米辣    少许    

葱    少许    

花椒    少许    

大料    少许    

酱螃蟹的做法  

• 花盖蟹清洗干净

  

  
  

• 花盖蟹一劈两半并把螃蟹腮弄掉
  螃蟹大爪用刀背剁一下（方便入味，吃时也更方便）

  

  
  

• 来个特写，收拾干净是介样滴
  （别嫌麻烦，这部很重要）

  

  
  

• 准备黄酒和黄豆酱
  
  

  

  
  

• 收拾好的螃蟹里放入100克黄酒

  

  
  

• 放入100克姜汁

  

  
  

• 黄酒和姜汁腌制螃蟹10分钟

  

  
  

• 准备东古黄豆酱250克，葱花，花椒，大料，小米辣（我又放了一点桂皮）

  

  
  

• 锅中加少许油

  

  
  

• 加入葱花，花椒，大料，小米辣炒香

  

  
  

• 加入大酱炒香（大酱里不放水）

  

  
  

• 大酱炒香后下入螃蟹翻炒

  

  
  

• 多炒一会

  

  
  

• 然后大火改中小火盖盖子焖一会
  

  

  
  

• 焖大约7分钟左右酱汁见浓稠螃蟹就熟了