Question

中国人长期偏重碳水饮食，为什么没有普遍发胖？

Answer 1

中国人相对于欧美人来说，确实膳食中的碳水比例较高，但碳水比例高并不是引发肥胖的直接原因。绝大多数肥胖的发生，其根本原因都是热量摄入过高，大于消耗，于是多余的热量变成脂肪累积，形成肥胖。

首先要搞清楚：热量摄入总量和饮食结构，是两码事，他们虽然有一定的关联，但没有绝对的因果关系。

什么是饮食结构，或者也可以称之为膳食模式——

说一下世界上主要的几种膳食模式（以下分类来源于中国居民膳食指南）

1.动物性食物为主型：

主要见于欧美等经济发达国家，以动物性食物为主，肉蛋奶占比高，营养构成特点为高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维（简称三高一低）。

优点是蛋白质、矿物质、维生素丰富，最大的缺陷是容易诱发肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。

（这是很多欧美人还没意识到健康饮食重要性的年代里的传统饮食）


2.植物性食物为主型：

多见于亚洲、非洲部分国家，以植物性食物为主，动物性食物较少。

这种类型的缺点是蛋白质和脂肪摄入较低，蛋白质以植物性来源为主，质量较低，某些矿物质和维生素不足，容易患营养缺乏病。
3.动植物性食物平衡型：

由动物性食物和植物性食物平衡构成，植物性食物占较大比重，动物性食物占适当数量，膳食提高的蛋白质中动物性蛋白质约占50%以上。

这种膳食模式既可满足人体对营养素的需求，又可预防慢性病，一些国家和地区的饮食结构趋于此型。

世界上还有一些其他饮食结构比如地中海饮食、DASH饮食，近些年来备受推崇，这些健康饮食模式，其实都与第三种平衡型较为接近，在平衡动植物饮食的的基础上各有特色。

Answer 2

中国人勤劳勇敢，生活比较俭朴，肉类食品和蔬菜水果搭配比较科学，不易产生肥胖问题。

Answer 3

因为中国人比较聪明，懂得均衡营养，对饮食的荤素搭配得当，所以没有普遍发胖

Answer 4

没有发胖的原因，主要有以下几点？第一摄入的热量与消耗相当热量剩余少。第二中国人饮食的碳水占比高，但总体热量并不高。第三，中国人摄入的碳水以五谷为主，精致碳水占比小。第四，设着大量膳食纤维，可以减缓碳水的吸收第五人体合成脂肪酸的原材料是以西不是碳水。所以。中国人没有普遍发胖。

Answer 5

中国人长期偏重碳水饮食，却没有普遍发胖，这是因为中国人偏重的碳水饮食主要是植物性的，动物性的食物吃得反而不多，而且植物性的食物富含膳食纤维，既有饱腹作用，又能促进肠胃蠕动，减少肠胃吸收，反而有减肥的功效，所以中国人普遍不胖。