Question

怎么用泡打粉蒸馒头

Answer 1

泡打粉蒸馒头正确使用方法如下：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。（比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里）。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右）。
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

Answer 2

步骤1
1、称取各种物料 参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉

步骤2
称量馒头泡打粉： 馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始先按0.5%试用

步骤3
称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化

步骤4
称量水：

步骤5
2、馒头泡打粉的用法说明 馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可

步骤6
3、和面步骤的说明 和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团

步骤7
4、成型步骤图解 揉条图示：

步骤8
分割面剂子图示：

步骤9
5、醒面工序的介绍 酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟

步骤10
6、馒头的蒸制 醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头

Answer 3