红烧鸡肉怎么烧好吃又嫩

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007东风一号

2020-10-28 · TA获得超过1.1万个赞
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  为心爱的人做一道红烧鸡肉简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您红烧鸡肉如何做好吃,主要用到土鸡一只、植物油适量、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐适量、冰糖适量、鸡粉适量、料酒适量、姜汁适量、老抽适量、等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

砂锅红烧鸡肉
  婆婆给拿来两只农家的土鸡,味道是真的好,虽然个头小点,但是和饲料催起来的鸡肉比起来,完全两种味道,连鸡皮的颜色都是黄黄的,这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧,味道保留的非常好。

  食材明细

  一只土鸡;适量植物油;3根葱段;3个八角;2根桂皮;适量盐;适量冰糖;适量鸡粉;适量料酒;适量姜汁;适量老抽;口味咸甜;工艺砂锅;耗时一小时;难度简单;

  砂锅红烧鸡肉的做法步骤

  1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净

  2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

  3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色

  4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

  5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开

  6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉

  7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

  使用的厨具:砂锅、炒锅

红烧鸡肉土豆。
难度:掌勺(高级) 时间:10~30分钟
  主料

  鸡腿肉300g;土豆300g;

  辅料

  盐少许;料酒少许;味精少许;


  红烧鸡肉土豆。的做法步骤

  1. 1、土豆切丁,鸡肉切丁,青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热,放入姜蒜,翻炒两下,倒入鸡肉,料酒,盐翻炒两分钟,倒入土豆翻炒五分钟,倒入400毫升水,盖上盖,烧至土豆变软能吃即可。

红烧鸡肉
  健康功效

  香菇:补虚、健脾、化痰

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  鸡半只;香菇4个;胡萝卜半个;油适量; 盐少许; 老抽半汤勺; 生抽2汤勺;白糖半茶匙; 香叶2片;大葱1小节;蒜3瓣;姜1小块;香葱2根;料酒半汤勺;

  红烧鸡肉的做法

  1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净,胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

  2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

  3.鸡块冷水下锅焯水。

  4.捞出用水冲去浮沫,控干。

  5.锅里放油烧热,倒入鸡块炒干水份,放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。

  6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

  7.加适量水烧沸腾,加入胡萝卜、香菇,盖盖小火焖煮20分钟。

  8.再加盐调味、大火收汁。

  9.盛入盘、撒上葱花即食。

  小贴士

  鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮,做出来的成品很香。

红烧鸡肉
  健康功效

  鸡肉:温中、补精益髓、益气

  酱油:升压、补血、护齿

  味精:升压、富含蛋白质、富含钠

  

  食材用料

  鸡肉1000克;食用油30克;葱10克;姜15克;料酒15克;酱油10克; 盐3克;味精1克;

  红烧鸡肉的做法

  1.鸡肉剁成适当的块

  2.葱(忘记了买蒜用洋葱代替)姜切片

  3.放里放凉水同时放入鸡块开火烧开

  4.烧开后撇去浮沫转小火煮10分钟

  5.煮好捞出备用

  6.锅里放油烧热

  7.把鸡块、葱姜片一同下锅煸炒

  8.倒入料酒

  9.倒酱油

  10.加入一杯开水烧开,放盐、味精转小火慢烧、待鸡块烧烂即可

  11.大火收汁盛盘

  小贴士

  焯鸡块时千万不要用热水否则肉就很柴

红烧鸡肉
  健康功效

  鸡肉:温中、补精益髓、益气

  花椒:温中、止泻、止痛

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  鸡肉适量; 植物油适量; 盐适量;花椒适量;八角2个; 香叶2片; 生抽适量; 老抽适量; 鸡粉适量;葱1根;姜适量;蒜3瓣;柿子椒适量;料酒适量;

  红烧鸡肉的做法

  1.将鸡肉切块

  2.放入锅中焯水

  3.捞出,洗净血沫,沥水

  4.准备辅料

  5.葱切末,姜蒜分别切片!柿子椒切块

  6.锅中热油,将白糖炒融化

  7.倒入鸡块

  8.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒爆香

  9.倒入生抽、老抽、料酒煸炒

  10.加入适量清水,大火烧沸

  11.转为中小火慢炖30分钟

  12.锅中剩少许汤汁,倒入辣椒块,加入盐,鸡粉,大火收汁

  13.盛盘即可

  小贴士

  1鸡块焯水后,一定要洗净鸡块上的血沫

  2烹饪过程中用中小火慢炖,最后大火收汁

简单红烧鸡肉
  主料

  鸡肉若干;蒜头两颗;姜若干;白糖少许;酱油少许;水适量;

  简单红烧鸡肉的做法步骤

1. 『先将要炒的鸡块焯水,然后冷水洗净。』

2. 『继续将鸡块放入锅中,加水没过鸡肉。煮至鸡肉有点熟了,将鸡肉盛盘中,鸡汤另外放置。』

3. 『将姜切丝,蒜头切碎,放入热油中爆炒。』

4. 『闻到蒜香后,将鸡肉放入锅中翻炒几下。再放入3勺白糖,2勺料酒,2勺酱油。』

5. 『倒入刚才的鸡汤,小火炖一会儿入味。』

6. 『再将一个蒜头切细点的蒜末,大火收汁时,再撒上去翻炒几下,出锅。』

7. 『最后可以撒点孜然在上面,吃起来很香。』

  小贴士

  1.鸡肉可以挑选肉块薄点的,比较容易入味。或是可以将厚点的鸡块华刀口。2.喜欢汁多点的,可以不用收得那么干。

红烧鸡肉的做法
  1、切成略大的块然后清洗干净

  2、将花螺清洗干净

  3、根据各人口味准备分量,可以多放蒜

  4、将青红椒去筋切方块或者菱形块

  5、家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色,如果年轻人喜欢辣一点的,就可以多放一点

  6、将鸡肉下入凉水锅,倒入料酒,大火烧开去除血沫,捞出后放入冷水过一下,鸡肉会紧致有口感

  7、热锅内倒入适量的油,下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀。

  8、鸡肉炒好后加入水:方法一:加凉水需沿锅边加入;方法二:热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖,加入花螺,因为花螺有细菌,需高温长时间煮熟才吃的放心
半杯红酒s
高粉答主

2020-10-28 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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  食材明细

  一只土鸡;适量植物油;3根葱段;3个八角;2根桂皮;适量盐;适量冰糖;适量鸡粉;适量料酒;适量姜汁;适量老抽;口味咸甜;工艺砂锅;耗时一小时;难度简单;

  砂锅红烧鸡肉的做法步骤

  1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净

  2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

  3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色

  4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

  5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开

  6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉

  7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

  使用的厨具:砂锅、炒锅

红烧鸡肉土豆。
难度:掌勺(高级) 时间:10~30分钟
  主料

  鸡腿肉300g;土豆300g;

  辅料

  盐少许;料酒少许;味精少许;


  红烧鸡肉土豆。的做法步骤

  1. 1、土豆切丁,鸡肉切丁,青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热,放入姜蒜,翻炒两下,倒入鸡肉,料酒,盐翻炒两分钟,倒入土豆翻炒五分钟,倒入400毫升水,盖上盖,烧至土豆变软能吃即可。

红烧鸡肉
  健康功效

  香菇:补虚、健脾、化痰

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  鸡半只;香菇4个;胡萝卜半个;油适量; 盐少许; 老抽半汤勺; 生抽2汤勺;白糖半茶匙; 香叶2片;大葱1小节;蒜3瓣;姜1小块;香葱2根;料酒半汤勺;

  红烧鸡肉的做法

  1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净,胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

  2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

  3.鸡块冷水下锅焯水。

  4.捞出用水冲去浮沫,控干。

  5.锅里放油烧热,倒入鸡块炒干水份,放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。

  6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

  7.加适量水烧沸腾,加入胡萝卜、香菇,盖盖小火焖煮20分钟。

  8.再加盐调味、大火收汁。

  9.盛入盘、撒上葱花即食。

  小贴士

  鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮,做出来的成品很香。
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