Question

酱牛腱子的做法窍门

Answer 1

食材

• 牛腱子肉 2斤

• 优质黄豆酱油 200克

• 塑料薄膜 1块

• 甜面酱 110克

• 洋葱 45克

• 生姜 30克

• 豆腐乳 20克

方法/步骤

• 首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

  

  请点击输入图片描述

• 凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

  

  请点击输入图片描述

• 用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

  

  请点击输入图片描述

• 打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

  

  请点击输入图片描述

• 用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

  

  请点击输入图片描述

• 放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

  

  请点击输入图片描述

• 小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

  

  请点击输入图片描述

Answer 2

正宗酱牛腱子肉的做法窍门如下：
1、准备食材。
2、倒入锅中。
3、加入适量水。
4、开盖煮，或者盖上锅盖煮，20分钟。
5、加入葱段煮7-8分钟。
6、关火30分钟后再捞出。
7、捞出凉一会儿。
8、封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
9、冷藏一晚拿出来，切片即可。