怎样做里脊烧饼
主料 ：小麦面粉200克、猪里脊肉300克。
辅料： 植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。
步骤：
1.里脊洗净顶刀切成大薄片；
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；
3.大蒜和小洋葱切碎；
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；
5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；
6.腌制一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；
7.锅烧热，放少许油，放入腌制好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌制，两三分钟就能煎熟；
8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；
9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
面粉 200g 猪里脊 200克 酵母 3g 辅料猪油 80g 盐 适量 椒盐 5g 葱 2根 奥尔良烤肉料 20g 料酒 15ml 色拉油 适量 甜酱 适量 辣椒油 适量 孜然粉 适量
做法
1：面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。
2：准备好其他食材。
3：里脊洗净切大薄片。
4：里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。
5：猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。
6：拌均匀放入冰箱冷藏备用。
7：面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。
8：小面团擀成长形。
9：抹上葱花猪油馅。
10：卷起来稍微扭转。
11：然后在擀成椭圆形烧饼生坯。
12：烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。
13：烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。
14：考好的烧饼取出备用。
15：平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。
16：煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。
17：烧饼上面刷甜酱。
18：再刷油辣椒。
19：放上里脊肉对折夹起就可食用了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
