土豆炖肉怎么做法
1.做法一
五花肉洗净后，切成块备用。土豆洗净去皮，然后切成块待用。锅里倒入油，油热之后放入五花肉。把五花肉翻炒至图中的样子之后盛盘。把八角、花椒、豆瓣酱、蒜片倒入锅中炒香，再倒入五花肉。把土豆块倒入锅中，用铲子铲几下混匀。盖上锅盖，用大火焖一会儿。过一会儿就可以改成小火慢慢炖。收汁之后，撒上葱花，盛盘出锅。
2.做法二
锅中放适量油，放入葱丝、姜丝爆香，然后将切好的五花肉放入翻炒，并放少许花椒和八角。将土豆块放入一起炒，接着倒入开水，以和土豆平齐为好，加入适量盐和酱油。盖上锅盖，直到水基本炖干，其中要翻炒几遍。最后放入味精调味即可
3.做法三
锅内倒入黄油和洋葱先炒软。土豆和胡萝卜分别切块，肉类切片。先放五花肉后放土豆和胡萝卜到锅里继续翻炒。倒入米酒。（用米酒代替水/高汤）加盖焖15分钟。焖到土豆开始孺软就可以加两大勺糖和酱油。盖上硅胶盖子小火炖。
4.做法四
五花猪肉切成麻将大的块（我这里没有五花肉，就是一般猪肉），用生抽腌起来，半小时就行了，土豆削皮切块（可以比猪肉块大一点，炖久后土豆烂了容易垮）。锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖（自己尝尝味道，根据需要添加味道，我没有给盐），煮开后转中小火炖，炖15分钟后（有时间的可以多炖一下，肉会很酥）放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁即可。
--【准备食材】--
【主料】土豆2个，猪肉400克。
【配料】生姜，八角，当归。
【调料】料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。
--【烹饪步骤】--
①：将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②：猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。
③：起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。
④：15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。
土豆炖肉，家常菜肴中的暖心美味
提起家常菜，怎么能少了土豆炖肉这道暖心美味呢？它既有土豆的绵软香糯，又有肉的鲜美醇厚，每一口都让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘这道家常菜的制作过程，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
食材准备：
土豆：500克
五花肉：300克
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
冰糖：1颗
八角：1颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3个
姜：2片
葱：1根
烹饪步骤：
肉类处理
五花肉清洗干净，切成小块。在肉块中加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 土豆处理
土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块形状能让土豆更入味，口感更好。将土豆块放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。
3. 炒制肉块
热锅倒油，放入腌制好的肉块翻炒。炒至肉块表面微微变色，再加入冰糖继续翻炒。冰糖不仅能增加甜味，还能让肉块上色更好看。
4. 加调料
待肉块炒上色后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料爆香。香料的加入能使炖肉更加香浓入味。
5. 烹入土豆
将沥干水分的土豆块放入锅中，与肉块一起翻炒均匀。让土豆块也充分吸收酱汁的味道。
6. 加水炖煮
往锅中倒入适量的水，水量没过食材即可。大火煮开后转小火炖煮。炖煮时间约为40-50分钟，或者直至土豆绵软，肉块酥烂。
7. 收汁出锅
待土豆和肉块都熟透后，可以根据自己的喜好选择收汁或不收汁。不收汁的话，汤汁比较多，可以拌饭吃。收汁的话，则能使酱汁更浓郁，肉块也更香糯。
小贴士：
选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不会太柴。
腌制肉块时，可以加入少许盐提味。
炖肉时，要注意火候，小火慢炖才能让肉块充分入味。
如果喜欢吃软糯的土豆，可以适当延长炖煮时间。
炖好的土豆炖肉，可以撒上香菜或葱花点缀，更显食欲。
好了，一道香喷喷的土豆炖肉就完成啦！趁热来上一碗，配上米饭或馒头，简直就是人间美味。快去试试吧，相信你也一定能做出这道暖心家常菜！
