莴笋叶子有哪些营养，怎么做好吃？
主料：莴笋叶300克、莴笋100克
辅料：大蒜头2瓣
调料：盐3克
清炒莴笋叶的做法步骤
1、准备食材。
2、莴笋叶清洗干净切成小段，莴笋清洗干净切成细丝，大蒜去皮用刀背拍碎。
3、炒锅大火加热，放入食用油边加热边滑油，放入蒜头翻炒出香味。
4、锅中放入莴笋叶大火翻炒变绿。
5、锅中加入三克盐。
6、大火翻炒即可出锅。
7、美味的清炒莴笋叶就做好了。
莴 笋 叶 营 养
莴笋叶中的营养成分还是非常多的，特别是在莴笋叶中的蛋白质，脂肪，糖类，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c都是特别丰富的，对于我们人体健康是有好处的，这样还可以起到补充微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等微量元素的功效，对我们健康是非常有意义的，而且还可以吃莴笋来增进骨骼、毛发、皮肤的发育，这样无疑是有助于我们人体健康的。所以说大家吃莴笋叶对健康是非常有意义的，能够很好的预防多种疾病。
大家吃莴笋叶还可以发现，实际上在莴笋叶中是含有大量的微量元素存在的，特别是其中的锌、铁都很丰富，而且在莴笋叶中的铁元素是很容易被我们人体吸收的，我们经常的食用莴笋叶可以促进我们健康，同时还可以通过吃莴笋叶的方法来起到防治缺铁性贫血的功效，这样对我们健康是非常有意义的，同时实际上在莴笋叶中的钾离子含量也是非常丰富的，是可以帮助我们调节体内盐平衡的，这样对于我们常见的高血压、心脏病等患者来说，实际上都是可以有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱等多种功效的。而且莴笋叶实际上还可以有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等多种的功效产生，对我们健康是有意义的。
莴笋叶子有哪些营养，怎么做好吃？
莴笋味甘、苦，性味寒凉，归属于肠经和肾经二经，具有利五脏、通经脉、清热利尿、清胃热的功效，可以用于治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及多种矿物质元素。
莴笋对人体具有促进消化、利尿通乳、通便减肥、防治贫血、调节人体内盐平衡、防癌抗癌，6大健康价值。
莴笋叶子有没有营养价值？
莴笋叶与茎相比：每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质比茎高出40%、膳食纤维的含量比茎高33%，胡萝卜素高83%。
莴笋叶子具有以下养生功效：
1、开通疏利、消积下气：莴笋叶有点苦涩味，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，促进食物加快消化，从而增加了我们的食欲。莴笋叶中的乳液可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人可以改善肠胃。
2.通水利尿：莴笋叶富含钾含量，常食莴笋叶能起到利尿排毒、消除水肿的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴笋叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统非常有好处。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。
4、镇静安神：莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
5、宽肠通便：莴笋叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防便秘。
因此吃莴笋把莴笋叶扔掉，其实很可惜！
由于莴笋叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；在做菜之前最好把莴笋叶在清水中浸泡20分钟以上为宜。
莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及多种矿物质元素。现代研究证实：莴笋对人体具有促进消化、利尿通乳、通利大便、减肥、防治贫血、调节人体内盐平衡、防癌抗癌等健康价值。
取1把莴苣叶清洗干净后，放入盘中。
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把莴苣叶切除小段状，放入盘中。
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取2个青尖椒，清洗干净去除根部后，切成小段后，放入盘中。
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洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档，
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等锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的青尖椒倒入锅中，翻炒几下。
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在闻到辣椒炸香的时候，把准备好的莴苣叶倒入锅中，翻炒几下。
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等莴苣叶变蔫的时候，
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在锅中加入南德1勺，翻炒几下，让南德和菜充分混合均匀。
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然后再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜充分混合均匀。
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盛起，装入盘中。
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凉拌莴笋叶
吃了莴笋可别把叶子给丢了，嫩嫩的莴笋叶营养也蛮丰富的，清炒、凉拌或是做馅饼都是好食材。
原料：莴笋叶、蒜泥、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
做法步骤：
第1步、莴笋叶洗净。
第2步、锅中放水，加几滴油和少许盐烧开，放入莴笋叶焯水1分钟，捞出过凉水挤干。
第3步、莴笋叶切碎，加蒜泥、盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。
第4步、清淡爽脆的莴笋叶。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品。
1、营养价值高，抗氧化作用好
其实莴笋叶子不仅能吃，而且其中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
2、宽肠通便
新鲜的莴苣叶，营养价值可比茎部还要高。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种营养素，具有促进胃液消化、消除水肿、强健机体和宽肠通便的功效。
3、清热安神
经常食用莴笋叶能清热安神，也能清肝利胆，还能调理肠胃，对人类的神经衰弱、失眠以及肝胆类疾病都有很不错的调理作用。另外，莴笋叶含有大量的维生素C，经常食用能满足身体对这种维生素的需要。
4、促进食欲
不要小看莴苣叶的功效，在夏天炎热胃口不开的时候，食用莴苣叶就可以有效地提高消化系统的功能，并且可以增进食欲，刺激消化液的分泌，同时还能改善肝脏的功能， 另外，对于风湿性疾病和痛风等疾病都能起到预防的作用。
莴笋叶的做法：
莴苣叶维生素和矿物质很丰富，可以抗氧化，更新角质细胞，促进皮肤细腻，人们通常吃的较多只是莴苣茎，茎的营养可是还不如叶哦。 继续开发简单快手新吃法。
用料
莴笋叶 一把
大蒜 2瓣
盐 克
油 克
蚝油
清炒莴苣叶的做法步骤
步骤 1
莴苣叶挑嫩的洗净， 入滚锅水1分钟捞起， 切段 蒜子切细末
步骤 2
一点点油爆部分蒜子，倒入蚝油适量 下莴苣叶翻炒，放入一勺糖，糖比正常做菜量略多，几滴醋，蚝油多的话此处可不放盐。
步骤 3
起锅前倒入剩余蒜子。
