Question

生铁锅好还是铸铁锅好？

Answer 1

铸铁锅和生铁锅的区别：

1、日常食物油炸铁锅，选生铁锅

生铁锅有自己的优势，它的传热性要比熟铁锅慢一些，散热率要比熟铁锅高一点，这样在油炸食物的时候，生铁锅比熟铁锅就不那么容易糊，油温也不容易过高，食物就不那么容易焦化。生铁锅的表面光滑度是比较低的，还有一些细微的缝隙，油炸的时间长了，就会在表面形成碳化物膜和油膜，这能防止油温过高，还能防止铁锅生锈。熟铁锅的表面太光滑，除非是炸糊了，要不然很难形成锅垢。

2、从日常的维护来说，选生铁锅

经常使用生铁锅，只要不滥用洗涤剂彻底的将表面的油膜洗去，炒菜过后及时的洗锅，生铁锅就不那么容易生锈。如果用的是熟铁锅，用了过后就需要用洗洁精洗干净，还需要将水抹干净，或者是在上面涂抹上油膜，要不然就容易生锈。

3、耐用度，选熟铁锅

生铁锅是比较脆的，一摔落，一遇到大的外力，它就会容易开洞或者是开裂，锅底经常在灶火上高温的煮，更容易氧化蚀穿，高温的干烧，容易变形报废。熟铁锅的韧性很好，就算是遭到了大的外力或者是碰撞，也是不那么容易开动和开裂的，更耐高温干烧。

4、非日常用的烹调铁锅，选生铁的比较好

大型的锅具，价格比较高，生铁锅的价格要比熟铁锅的价格便宜很多，而且熟铁锅不能做得太薄，太薄了会变软还会容易变形。生铁锅的性价比比较高，还有就是大煮大熬往锅里面加入大量的盐醋酱之类的物质，也不会那么容易腐蚀锅壁，在这样的情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀穿洞和生锈。

Answer 2

生铁锅更好。
1.生铁锅是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
2.生铁锅由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。
3.生铁锅档次高,表面光滑,清洁工作好做。

Answer 3

铸铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，铸铁锅传热快。
而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有铸铁锅快。
如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，铸铁锅要比生铁锅更合适。

Answer 4

生铁锅就是铸铁锅，家庭中很少用，家庭中用的是熟铁锅，熟铁锅比较好。熟铁锅传热导热快，适合炒菜，温度升的快，而且不容易生锈，我们家庭中，大部分是使用熟铁锅，铸铁锅常常用来烙饼，油炸等。

Answer 5

熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。熟铁锅一是导热性快（家里面的火力可不像餐馆那么大）；二是重量更轻（对女同胞们来说这个是最好的）；三是更美观（毕竟漂亮的东西大家都更喜欢）。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性，所以，平时家用的话，大家都更喜欢买熟铁锅。

2、生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。

3、生铁锅使用不当易生锈。如果人体长时间吸收了太多的铁锈，会对肝脏带来风险。有实验研究表明，都市人的肝病发病率高于乡村人的一个原因就是吸收了过多的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。因此铁锅是不宜盛食物过夜的，尽量不要用铁锅煮汤，以免我们开锅的时候给铁锅表面做的保护膜消失