Question

家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

Answer 1

正常家庭做菜不需要油炸的，红烧茄子非必要不用油炸，不油炸一样好吃

将锅烧热倒入油，下蒜和葱段炒香，然后倒入茄子，加点水和酱油，要记得隔一段时间翻炒，不然会烧焦，等到茄子已经变软了我们可以下一些盐和其他的调料，在翻炒几下就可以收集汤汁出锅了。如果你想加一些肉也可以，记得要将肉切薄一点，我们起锅烧油下葱蒜炒香后就倒入肉片炒香，等待肉已经定型了在倒入茄子，后面的方法和上至一样的，最后炒入味就可以了。

Answer 2

家常红烧茄子的做法。首先准备茄子，青辣椒
调料：食盐、酱油、鸡精、葱、蒜、白糖、水、植物油
做法，先把茄子洗净，切滚刀块，放进微波炉容器里，加盖。然后高火，一斤茄子要5分钟然后再把葱切段，蒜切片，青椒切圈，开中大火，倒一点油，等油热了，将已经软了的茄子块放入，煎制变色放入葱段、蒜片、青椒圈，翻炒均匀，倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水，搅拌均匀，然后中火烧开，煨1分钟，大火收汁即可。好吃的红烧茄子就做好了。

Answer 3

是的，红烧茄子，先需要把茄子油炸一下，这样红烧茄子更好吃，更有嚼劲，不会变的烂乎乎的。

Answer 4

【红烧茄子】里的茄子需要油炸，具体做法如下：

主料

茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

辅料

盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

2

茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

3

锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

5

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6

将炸好的茄子倒入锅中

7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

9

成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.

Answer 5

从一般的坐下来看，红烧茄子都必须过油的，都需要油炸的，如果吃不了油性太大的，也可以不扎，但是可能口感就没有炸出来的好吃，这是根据你个人口味而定的，喜欢有大的就咱不喜，有大的就炖出来的，再有大厨会做的，口味也好，也不需要油炸的，但是吃起来非常好吃，这些得有一定的水平才能做到的，以上是个人看法