Question

排骨炖什么呀

Answer 1

排骨可以炖很多食材的，比如炖土豆，炖芋头，炖豆角都是可以的。下面来介绍一种芋头炖排骨的方法。

做法与步骤：

1、首先我们要准备的食材有新鲜的猪排骨，斩断成均匀的小段，洗净沥干水分备用。

2、将沥干水分的排骨，倒入一个大的容器中，准备好调料，一勺甜酱、排骨酱、鸡精、盐、胡椒粉、高度白酒，用手均匀的搅拌开。

3、把我们买来的芋头，洗干净削去外面的皮，沥干水分，切成大小均匀的片状。

4、准备一个蒜子，拔掉所有的外皮，洗干净备用。

5、现在准备好，香脆的炸粉，这个时候我们把腌制好的排骨均匀的鼓上我们的炸粉。

6、锅中加入适量的菜籽油。烧至八成热。这个时候把我们研制好裹满炸粉的排骨，挨个的放入油中。我一定要记住用中火慢慢榨汁成两面金黄色，捞出备用。

7、锅中留少许油，这个时候我们把准备好的香芋均匀的裹上炸粉。这个时候等锅中的油温到6~7成热的时候，我们倒入股好炸粉的香芋头和准备好的蒜子。一起倒入锅中。等毛芋炒至五成熟时即可装盘备用。

8、我们把榨汁好的排骨倒入锅中。再加入鲍鱼汁，老抽，大火不断的翻炒，上色真香，再告诉我们。炒制好的芋头。加入适量的清水。清水沐过食材就可以了。这个时候我们盖上锅盖，大火烧至10分钟左右。

9、现在我们准备一个砂锅。底部。加入少许食用油，放入切好的葱头，排骨，芋头一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，中火煮至两分钟，即可使用。

主要食材：

猪小排、毛芋、食盐、白糖、生抽、老抽、生姜、蒜子、淀粉、料酒、十三香、白酒、炸粉、排骨酱、胡椒粉、甜酱、鲍鱼汁。

~~烹饪技巧~~

1、我们把买回来的排骨一定要经过焯一次水，这样一去除了排骨的腥味。二排骨保持原汁原味。

2、时候排骨放入各种调料的一定要腌制30分钟以上。这样才能使得各种调料入味，做出来的排骨口感才更加鲜美。