在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃呢？
不少人说到重庆，首先想到麻辣鲜香的重庆火锅和特色渝菜，重庆作为“美食之都”，麻辣鲜香，无一不牵动广大食客的味蕾，令人回味无穷。说到重庆最具代表性的美食，那一定是非火锅莫属，接下来就盘点一下，在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃呢？
毛肚
无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。
重庆火锅又称毛肚火锅，所以从这点就可以知道毛肚对火锅的重要性。毛肚是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃！说到毛肚强烈荐重庆麻辣重点老火锅的极品毛肚。又香又脆，超级入味。
鸭肠、鹅肠
有人喜好鸭肠，也有人更偏爱鹅肠。相较于鸭肠来说，鹅肠更厚实、口感更饱满。但不论点哪样，筷子夹起往红汤里一烫，“七上八下”晃几下，涮起圈，微微卷，就可以吃到脆嫩化渣的鸭肠、鹅肠了。鸭肠也是重庆老火锅最常见的食材之一，它的味道有点怪，喜欢吃的人无法自拔，不喜欢吃的人就会觉得很难吃。但鹅肠的味道则比较好，一般人都喜欢吃。
有人说了，吃火锅如果不点毛肚和鸭肠，就等于白吃了一顿。切记毛肚和鸭肠不 要倒进去煮，否则等会你可能都找不到了。因为毛肚和鸭肠这类食物必须涮着吃，鸭肠记住一个准则，7上8下别涮超过15秒，捞起来那叫一个爽口。
酥肉
酥肉的这道小吃，要说起来并不是重庆的地方美食，在中国各地，尤其是在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地也很常见。因为酥肉自身香酥爽口、肥而不腻的口感和鲜亮金黄的色泽受到一众肉食爱好者们的欢迎。
吃火锅之前点一份酥肉是对那口红汤锅最起码的尊重。作为火锅的开胃菜，在锅内的汤还没有完全开的时候，先来一口金黄酥脆的酥肉，就感觉自己的人生仿佛完美了。一般来说，一盘酥肉上桌，一定是最快被吃货们消灭的对象，与多数地区不一样的是，重庆火锅里作为开胃小菜的酥肉，在选材方面是特别讲究的，土猪上半身的肉较其他部位更鲜嫩，肥瘦相宜。
在将肉切成小块后还要加上农村的土苕粉和花椒、盐、白酒、姜末以及鸡蛋进行腌制，这中间一定不能加水，否则炸出来的酥肉就不香脆了。炸出的酥肉色泽金黄，香气扑鼻，入口后先是尝到外皮的香脆，后就是被外皮锁住水分的猪肉。由于酥肉一般都是肥瘦相间，为了保持鲜嫩，不会用纯瘦肉来炸制，所以咬一口下去立马就能感受到嫩滑猪肉的鲜嫩多汁，吃起来肥而不腻。
虾滑
当然除了毛肚、鸭肠，吃重庆火锅还不能少了虾滑这样高营养价值的食物。虾滑是一种虾泥制品，经过充分的搅拌，吃起来更Q弹鲜美，饱满的鲜虾美味一触即发，老人小孩都爱不释口。并且有的火锅店还对虾滑进行了创立，比如朝天门火锅的火龙果鲜虾滑，将水果的清香与浓厚的虾味混合，碰撞出令人惊喜的口感，有食而不忘的魔力。
麻辣牛肉
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、丙氨酸、维生素B12等，能补充人体所需微量元素，撇开它的营养价值不说，牛肉火锅口感简直一绝，鲜嫩的牛肉上有辣椒点缀，充分搅拌后，辣椒紧紧包裹着每一片牛肉，入锅后十分鲜香，既可以蘸香油碟，又可以蘸干油碟，香油碟吃起来嫩滑细腻，干油碟吃起来香辣十足，俘获了一大批吃货的心，重庆人吃火锅必点麻辣牛肉，再裹上干油碟，辣力直线飙升！爽爽爽！个人喜欢吃嫩点，红汤里面涮一下就可以开吃。
重庆人对麻辣的热爱几近疯狂，火锅本就摆脱不了麻辣的底色，而重庆人为了追求更深层次的麻辣享受，吃火锅时往往还会点上一份麻辣牛肉，辣椒为厚实的牛肉片裹上了大衣，吃起来火热滚烫，麻辣度瞬间升级，当然这些吃重庆火锅的必点菜品，朝天门火锅有着自己全新的演绎，朝天门火锅在研发菜品时，始终将口味和美感放在首要位置，经过一次次的试验，所推出的菜品不仅味道感人，造型上也让人赞叹不已。
脑花
这是一个十分因人而异的菜。有些人躲都躲不及，有些人必须要吃。煮脑花需要十分地耐心，不能急躁，不能随意用筷子勺子把它碰散。有九宫格的火锅就最好了，不然放在一个大锅里，大家都动一动再煮时间长一点，到后面一个脑花就只能吃到半个。至于脑花的口感，比豆腐稍微软一些，味道较内脏味稍微重一点，要是不去想它是个什么东西，味道算是十分具有特色了。
