鸡肉怎么做入味
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的做法，适合多种烹调方法，鸡肉有滋补养生的作用，鸡肉不但适于炖汤，还可以用来热炒。
【准备食材】半只剁好的鸡 生姜片 胡椒粉 料酒 生抽 大蒜 花椒 干辣椒 食盐
【做法步骤】
1、准备好半只剁好，清洗干净，提前用清水浸泡40分钟的的鸡块，然后再来改下刀，尽量把鸡块剁小一点，然后把改刀剁小的鸡块，放入盆中。宝妈今天要做的鸡不过水，如果不习惯直接炒的，可以先用热水把鸡烫一下，再来腌制。
2、在鸡块盆中，放入切好的生姜片，适量盐，胡椒粉，料酒，生抽，然后搅拌均匀，腌制30分钟。鸡块腌好后，把里面的生姜片挑出来不要，然后沥干腌制出的水分。
3、锅中加入少许食用油，油热后，倒入腌制好的鸡块，来回翻炒，炒至焦黄，盛出来装盘备用。
4、锅中留底油，加入切好的生姜片和大蒜粒，花椒，干辣椒段，翻炒爆香，然后再倒入炒至焦黄的鸡块翻炒。
5、在锅中加入少许蚝油和老抽，再加入一点食用盐，盐的量可以随自己的口味来放，因为宝妈在腌制鸡块的时候少放了一点盐，所有现在再加一点进来；然后再加入少许胡椒粉，生抽，继续翻炒均匀。
6、出锅前，再加上点辣椒油和葱段，稍稍翻炒即可，特别下酒下饭的家常炒鸡，就可以装盘出锅了。
鸡肉怎么腌制入味
把鸡肉用刀划开腌制就会很入味！具体操作如下：
材料：鸡腿600克 、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌制过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
鸡肉怎么做才嫩
想要鸡肉嫩嫩的，吃起来口感好，可以加入低筋面粉。因为，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
鸡肉怎么保存
1、冷藏保鲜。
这是很多人惯用的方式，也是很常用的保鲜方法。这里唯一要具备的是，你家里要有冰箱，而且没有停电。一般建议保存在零下3摄氏度以下为佳。
2、腌制处理。
这是在冰箱没有出现的时候常用的传统方式。在肌肉上面添加食用盐，食用盐不能太多，也不能太少。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点。有时候为了让鸡肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一层食用盐。
哪些人不宜食用鸡肉
1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
鸡肉，是一道很常见的家常菜。同时鸡肉也是一道老少皆宜的美味佳肴。看了鸡肉的嫩滑做法，想必你也很心动了吧！赶紧去买只鸡回来自己亲自动手做迟来吧！美味的鸡肉已经在等着你了！
一、鸡肉腌制入味的方法：
材料：鸡腿600克 、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌制过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
二、把鸡肉做得嫩滑的方法：
想要鸡肉嫩嫩的，吃起来口感好，可以加入低筋面粉。因为，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
三、鸡肉营养价值：
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
炒鸡肉，用两只鸡腿来炒，最合适不过，因为鸡腿上的肉含量最多，但在切的时候，要记得连着骨头一齐切下，这样骨头也不会浪费。鸡肉在现在非常易得，几乎家家户户的餐桌上都经常出现，辣椒炒鸡肉这道，人们也是百吃不厌，但是炒鸡肉有一个小诀窍，能让肉鲜嫩入味。
那就是在鸡肉下锅炒时，加半小勺白糖，因为鸡肉碰到油后，在表面会微焦，会阻挡佐料味道的进入，而加一点白糖，油的爆点会变低，鸡肉表面的皮肉就不会焦了，就能更好的入味。下面，就和我一起来看看，辣椒炒鸡肉的做法吧。鸡肉怎么做才能入味，在进锅爆炒时，加一点它，鸡肉更加嫩滑松软。
食材准备：两只鸡腿、红辣椒、姜蒜、白糖、老抽、盐、味精
第一步：买回来的鸡腿用水冲洗擦干，剁成小块方便食用，辣椒去头切段，姜蒜削皮洗净，一个切成片，一个拍碎剁成末备用。
第二步：起锅热油，将辣椒、蒜末、姜片，丢进翻炒出香味，再下鸡腿肉之前，要先往里加半小勺白糖，然后一齐翻炒。第三步：往锅中下佐料老抽，提升味道，再加盐、味精调味，转大火翻炒，将所有味道炒入鸡肉中，随后就可以盛进碗中开吃了。
鸡翅根 四个
花生油 2勺
食盐 适量
姜丝 少许
白砂糖 少许
料酒 几滴
蚝油 一勺
将买回来的鸡肉先清洗干净备用。
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接着将鸡肉砍成小段备用。
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准备好姜丝备用。
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姜丝加入碗中，再加入少许的食盐、花生油、料酒和蚝油，一起搅拌均匀进行腌制半个小时备用。
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另外锅中加入一勺花生油，锅热之后，将腌制好鸡肉倒入锅中进行大火翻炒，炒至鸡肉微微变成金黄之后，加入少许的水，盖上盖子，转为小火焖煮十分钟即可。
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方法/步骤
