Question

木耳泡完能用开水煮吗

Answer 1

木耳泡完能用开水煮，建议用开水煮一下。

因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。

下面来看看木耳的一道菜的做法：

黑木耳炒肉

食材：黑木耳、猪肉、青红椒、大蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、葱、食用油。

做法：第一步，首先把猪肉洗干净切丝，然后加入料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制片刻。

第二步，黑木耳要提前浸泡，浸泡的时候用温水，和体温差不多，然后加些盐，浸泡10多分就可以了。

第三步，黑木耳浸泡过后下锅焯水，锅中烧开水，放入黑木耳，焯熟了捞出，沥干水分备用。只要经过焯水，然后沥干水分，黑木耳下锅炒就不会炸锅了。

第四步，起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，加葱蒜爆香，放入木耳一起翻炒，加生抽、盐和味精调味，翻炒均匀，最后放青红椒丝即可。

技巧总结：

1、黑木耳不要直接下锅，要焯水，焯水后还要沥干水分，不然水遇到热油，也会炸锅。

2、黑木耳不要先下锅，一般搭配其他食材一起炒，木耳最后下锅，因为焯水后都熟了。

木耳营养价值：

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

Answer 2

干木耳不可以直接用开水煮。干木耳直接用开水煮，由于，干木耳没有提前泡发，木耳会煮的干瘪坚硬，口感很差。
正确地食用干木耳的方法是：先用清水把木耳泡发，用冷水和温水都可以泡发，用冷水泡发木耳，时间会长一些 但是用冷水泡发的木耳，形状完整不易碎，颜色饱满，黑的油亮，煮熟后口感脆脆的，柔韧性好。
如果想泡发木耳的时间短一点，可以用温水或者偏热点的水泡，注意不要用开水泡。用温水泡发木耳的优点就是，大大缩短了泡发的时间。但是温水和热水泡出来的木耳，柔韧性要比冷水泡的要差，用手捏容易碎。
木耳泡发后，可以用水煮木耳2~3分钟。，把木耳煮熟就可以吃了。黑木耳煮熟可以凉拌或者炒菜，都是美味又营养的。
木耳营养丰富，好处很多，平时可以多吃一些黑木耳。
1、黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
2、多吃黑木耳还有延缓衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效润滑肌肤。
3、黑木耳有抗溃疡的作用，入药后的黑木耳可有效对抗胃溃疡等症状。
4、上班一族应该多吃些黑木耳，木耳能够有效帮助你抵抗辐射、还有消炎的作用。