Question

土豆发芽后把发芽的部分剜掉还能吃吗？

土豆发芽后是整个土豆都不能吃了还是只有发芽的地方不能吃？为什么？

Answer 1

不能吃。
不能吃。
我们老一辈人年轻的时候条件比较差，土豆发芽了舍不得扔掉，往往还是吃了。
发芽土豆现在大家都知道有毒，为什么很少能看到有人中毒呢？可能剂量太小了，症状不那么明显，其次是有中毒的人我们不知道而已。
土豆又称为马铃薯，其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
土豆其实很容易发芽，如何存放？
土豆其实很容易发芽，如何存放？
1、大量的土豆放在菜窖用沙子埋起来。土豆发芽主要需要温度，达到一定温度就发芽，菜窖在土层以下，温度较低，用沙子埋起来，也起到隔绝热量和光照的作用。
2、储存的土豆中间放几个苹果的话，就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。
3、贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。
4、储存在冰箱冷藏减缓发芽的速度。
有些商家把土豆发芽或者腐烂的部分挖掉，然后再卖给食堂或者饭店这种行为应该抵制。