Question

刀拍凉拌黄瓜怎么做

Answer 1

刀拍凉拌黄瓜精髓在于刀拍，那么刀拍凉拌黄瓜怎么做比较好呢？

黄瓜洗干净，用菜刀拍打，对半切开，切成丁，放入容器里，放入适量的盐（不能太咸，如果太咸要用清水洗下），手抓（用力）大概2分钟，腌制10分钟，将出的水倒掉。将蒜瓣和小红辣椒剁碎，将蒜末和辣椒，酱油放入黄瓜中，搅拌，腌制5分钟，将油放入锅中，烧热，淋入黄瓜中，搅拌均匀即可。

或者先把黄瓜洗净，放在案板上。准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。然后调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀即可。