Question

速冻汤圆的正确煮法

Answer 1

步骤如下：
1、锅里倒入适量清水，开大火烧至锅底冒小泡，就可以下入冻汤圆了。
2、加一勺盐；冻汤圆下锅后，先用铲子搅拌一下，防止汤圆沉底粘锅，再加入一小勺盐，能让汤圆更加爽滑，不会粘连。加盐汤圆会变咸吗？这个担心是多余的。
3、文火煮；汤圆下锅后，煮得漂起来了，就要立刻转文火，就是小火。如果继续用大火煮，汤圆会在锅中不停翻滚，就容易破裂。而且一直翻滚，汤圆受热也不均匀，容易出现外熟内生的情况，所以用文火煮不会破，也不夹生。
4、点冷水；元宵煮开后，加一碗冷水，保持似开未开的状态，点2~3次冷水，再次煮开后元宵就熟了。
5、勤换水；汤圆煮好后就可以捞起来吃了，软糯香甜，不露馅不夹生。如果要煮很多汤圆，煮了2~3锅后，锅里有大量的糯米粉，汤水变得很粘稠，束缚了水分子的运动，就要重新换水了。

Answer 2

主料：南瓜200克、汤圆150克。
辅料：冰糖适量、红茶6个。
步骤：
1、主料：汤圆150克、南瓜150克。辅料：冰糖适量、红枣6个。
2、把南瓜去皮去籽，切大小一样的块，红枣洗净，在用凉水泡泡洗净。
3、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里。
4、加南瓜和红枣，把电火锅通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。
5、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。
6、打开锅盖，转小火煮5分钟左右南瓜大概7分熟的样子。
7、加汤圆，这是冷冻汤圆，不好住，要继续启动“火锅”程序里面的大火。
8、在加锅盖大火煮开，很快汤圆煮沸腾以后。
9、加冰糖不可多加，我的汤圆是黑芝麻馅的，比较甜，南瓜和红枣也有甜味，原味汤圆可以多加点。
10、转中火煮到汤圆飘起来，圆鼓鼓胖乎乎的，说明汤圆已经熟了。

Answer 3

速冻汤圆是非常方便的，我们直接用水煮开就可以煮熟食用了。但是也有很多人煮出来的速冻汤圆，里面还是夹生的，或者煮着煮着汤圆就破皮、露馅了，弄到最后像一锅粥，这都是方法出了问题。那么速冻汤圆怎么煮正确呢？

速冻汤圆的正确煮法

首先将速冻汤圆取出，放在室温下，等水快烧开后再放入汤圆。用汤匙背搅一搅，以免粘在锅上。然后等汤圆浮起，加冷水并，重复两次，等再浮起时起锅。

煮速冻汤圆时，如果将汤圆直接放入沸水中，它们将外熟里生。因为将干粉放入热水中，外层迅速吸收热水并膨胀，水不再能进入内部，因此内部仍然是生的。所以可以先将汤圆放在冷水中，等汤圆吃饱了冷水，然后再放在沸水中，以便可以将它们均匀加热。

为什么速冻汤圆一煮就烂或者煮不熟

这种情况一般是冷水或者开水下锅导致的。开水下锅之后，汤圆外面煮熟了，但里面还是生的，而且热水进不到里面去，就会导致里面煮不熟，出现夹生的情况。汤圆容易煮烂则是因为冷水下汤圆，随着水温的升高，汤圆已经在水中存在很长时间了，并且外皮会吸收大量水分，继续再煮很容易煮烂。必须等待锅中的水出现小气泡， 此时水的温度约为40度，下锅是正好的，不会裂开或露出馅料。水开后改为中火，并注意加冷水，不能让水沸腾，不然也容易煮烂。

煮速冻汤圆要放油吗

煮速冻汤圆是可以不放油的，不过为了汤圆不粘连，或者是咸馅儿的汤圆的话，可以根据喜好放一点点油。像速冻汤圆本身也添加有棕榈油作为速冻油，煮的时候也会漏出来，它不需要氢化就是很好的煎炸油，所以速冻汤圆还可以直接炸。以前自家做汤圆的时候，还会用上猪油裹芝麻，也是不用额外放油的。