Question

清炒苦瓜的做法

Answer 1

　　大家都知道苦瓜是有很好的降火功能的，但是在夏天的时候人们的饮食但是偏清淡的，那么它的`清炒做法是怎么样做的呢，下面我来教大家做吧。

　　清炒苦瓜的做法1

　　

　　材料：苦瓜3根，小葱2根

　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　清炒苦瓜的做法2

　　

　　做法：

　　1、准备好原料：两颗苦瓜和肉：

　　2、把苦瓜中间切开去掉种子，切成寸断：

　　3、用盐腌制，即除掉苦味，再切成丝

　　4、把猪肉洗干净，切成丝：

　　5、取锅烧热，入油适量，等油热，下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：

　　6、加水适量，闷烧10分钟：

　　7、加盐、味精调味，根据个人喜好也可加少许糖，即可装盘。