Question

清炒苦瓜的家常做法

Answer 1

清炒苦瓜的家常做法如下：

准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。

1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。

2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。

3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。

4、加入苦瓜丝翻炒。

5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。

6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。

7、装盘完成就可以开吃啦。

Answer 2

清炒苦瓜，道道地地的家常菜，却蕴藏着夏日里的清爽与舒心。作为炎炎夏日里的祛暑佳品，苦瓜那特有的清苦微甘，总能驱散夏日的烦闷，抚慰味蕾的疲惫。
准备一份新鲜的苦瓜，洗净后剖开，去除内瓤和籽，切成薄片。切好的苦瓜片码放在漏盆中，撒上少许盐，稍稍腌制片刻。这一步的腌制，可以让苦瓜脱水，口感更清脆。
等待苦瓜片腌制的时候，准备配料。大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。起锅烧油，油温五成热时，倒入蒜末和姜丝爆香。待香味扑鼻，倒入苦瓜片翻炒。
翻炒时，动作要轻柔，不要用力过猛，以免苦瓜出水过多，丧失清脆的口感。保持中火，不停翻炒至苦瓜片变得微微透明，加入适量生抽、蚝油调味，再倒入少许清水，焖煮片刻。
焖煮过程中，水量不要太多，以免苦瓜口感软烂。待汤汁收得差不多，撒入少许白胡椒粉提香，翻炒均匀后即可出锅。
清炒苦瓜，简单易做，但要掌握好几个关键点：腌制苦瓜片时，盐不要放太多，以免苦瓜脱水过多，口感变硬。翻炒时要轻柔快速，保持中火，才能让苦瓜片快速断生，保持清脆的口感。调味时不要放太多酱油，清炒苦瓜讲究清爽，过多的酱油会掩盖苦瓜本身的滋味。
一份清炒苦瓜，色泽翠绿，苦中带甘，清脆爽口。无论是搭配米饭，还是当作小菜，都能为夏日增添一抹清爽的滋味。苦瓜中的苦瓜素还有清热解毒、消暑降火之效，是夏日必不可少的健康美食。