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日本料理做法

Answer 1

简单的十道日本料理及做法 　　日本料理是大家比较喜欢得外国料理之一,日本料理做法简单菜式独特,深受大家的喜爱,本文为大家提供简单的十道日本料理及做法，欢迎阅读。 　　天妇罗虾 　　 <主料> 　　虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。 　　 <做法> 　　1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分； 　　2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉； 　　3、将其中的一份调成面糊； 　　4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下； 　　5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下； 　　6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。 　　三文鱼寿司 　　 <主料> 　　挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根 　　 <调料> 　　寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克） 　　 <做法> 　　1、 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用； 　　2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀； 　　3、 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条； 　　4、 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些； 　　5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。 　　日本红豆饭 　　 <主料> 　　红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克) 　　辅料：水4杯 　　 <调料> 　　盐、炒香黑芝麻少许 　　 <做法> 　　1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉； 　　2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟； 　　3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)； 　　4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。 　　日式大阪烧 　　 <主料> 　　高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量 　　 <做法> 　　1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中; 　　2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀; 　　3、将肉末和小虾皮倒入盆中; 　　4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉; 　　5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊; 　　6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制; 　　7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透; 　　9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。 　　日式猪排盖饭 　　 <主料> 　　猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱 　　 <准备> 　　1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松； 　　2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的'蛋液； 　　3、小葱切碎丁； 　　4、海苔剪成细丝； 　　 <做法> 　　1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）； 　　2、用肉锤轻轻锤松，拍薄； 　　3、撒上黑胡椒； 　　4、撒少许盐腌渍； 　　5、将肉片裹淀粉； 　　6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液； 　　7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠； 　　8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄； 　　9、将其捞出，控干油； 　　10、将猪排切块； 　　11、洋葱切丝，放入锅内； 　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁； 　　13、酱汁倒入锅内； 　　14、熬煮至洋葱变软，入味； 　　15、将猪排放入，熬煮至猪排入味； 　　16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入； 　　17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟； 　　18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。 　　鳗鱼滑蛋盖饭 　　 <主料> 　　鳗鱼1片 　　 <辅料> 　　鸡蛋4个 洋葱1个 　　 <调料> 　　花生油30克 味霖适量 烤肉酱2汤匙 照烧酱1汤匙 白糖1茶匙 木鱼花适量 　　 <做法> 　　1、洋葱切丝； 　　2、鳗鱼切大小适中的段； 　　3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉； 　　4、锅烧热，放入适量山茶油； 　　5、放入洋葱丝炒软； 　　6、放入适量味淋； 　　7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开； 　　8、再放入适量白糖翻炒均匀； 　　9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边； 　　10、将蛋液倒入锅的另一边； 　　11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火； 　　12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。 　　日式酱煮黑豆 　　 <主料> 　　黑豆200克 冰糖20克 酱油40克 　　 <辅料> 　　清水1600克 　　 <做法> 　　1、锅内倒入清水1600克； 　　2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）； 　　3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用； 　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可； 　　5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时； 　　6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置； 　　7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意； 　　8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。 　　铁板日式豆腐 　　 <主料> 　　日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜 　　 <调料> 　　盐、糖、味精、生抽。 　　 <做法> 　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 　　2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 　　4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 　　5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 　　6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 　　7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 　　日式小银鱼饭团 　　 <主料> 　　熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML 　　 <做法> 　　1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的； 　　2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮； 　　3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味； 　　4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。 　　日式乌冬面 　　 <主料> 　　新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包 　　辅料：小葱一根 　　 <调料> 　　日式酱油少许、盐少许、鸡精少许 　　 <做法> 　　1、把水烧开放入乌冬面汆熟； 　　2、捞起放入冷水中冷却备用； 　　3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟； 　　4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用； 　　5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用； 　　6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用； 　　7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开； 　　8、放入盐和鸡精关火； 　　9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。 ;

Answer 2

日本料理做法大全

　　日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。

　　 一、翻转寿司

　　材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油

　　做法：

　　1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整;

　　2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上;

　　3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀;

　　4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直;

　　5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外;

　　6、挤上适量的沙拉酱;

　　7、借助寿司帘卷起;

　　8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。

　　 二、铜锣烧

　　材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅

　　做法：

　　1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀;

　　2、加入牛奶搅拌均匀;

　　3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀;

　　4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加;

　　5、电饼当加热舀入一勺面糊;

　　6、小火煎至见到小气泡便可翻面;

　　7、然后再翻面继续煎至饼熟;

　　8、豆沙加炼乳搅拌均匀;

　　9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可;

　　10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色;

　　11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

　　 三、日式炸猪排

　　材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒

　　做法：

　　1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松;

　　2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;

　　3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液;

　　4、再将猪排均匀裹上面包糠;

　　5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。

　　温馨提示：

　　油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。

　　 四、天妇罗

　　材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水

　　做法：

　　1、把虾去掉头去壳开背取沙线;

　　2、在腹部轻切几刀;

　　3、准备天妇罗糊和面粉;

　　4、将海虾沾一层面粉后沾面糊;

　　5、虾垂直下锅，炸金黄;

　　6、起锅摆盘。

　　 五、日式杂煮

　　材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳

　　做法：

　　1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂;

　　2、文火煮昆布;

　　3、加入柴鱼片，继续文火煮;

　　4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。

　　 六、儿童饭团

　　材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋

　　做法：

　　1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋;

　　2、胡萝卜拌入米饭中;

　　3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧;

　　4、包上紫菜，可以吃了;

　　5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下;

　　6、这样就是日式烤饭团啦!

　　 七、日式豆腐海带味增汤

　　材料：冻豆腐、海带、白味增、清水

　　做法：

　　1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐;

　　2、再放入海带;

　　3、煮开后放入白味增;

　　4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。

　　温馨提示：

　　味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。

　　 八、日式大阪烧

　　材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐

　　做法：

　　1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁;

　　2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用;

　　3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入;

　　4、整理好形状;

　　5、选择烤饼的功能键， 盖上盖;

　　6、几分钟后菜饼就煎好了;

　　7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱;

　　8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。

　　温馨提示：

　　1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀;

　　2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下;

　　3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。

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Answer 3

独特的日本料理做法 　　日本料理又叫做和食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴，鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。下面是关于独特的日本料理做法，欢迎参考 　　 一、寿司 　　 1、生菜沙拉寿司 　　 材料 ： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。 　　 准备工作 ： 　　1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。 　　2、寿司醋的调配：2汤匙白醋、1汤匙白糖、1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。 　　3、将配好的寿司醋与放温的.米饭拌匀备用。 　　4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长。 　　 做法 ： 　　1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭。 　　2、盖一张保鲜膜，顺手将它稍微压平，再反过去，使饭往下，紫菜朝上。 　　3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开成两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。 　　4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些。 　　5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉。 　　6、用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱，大功告成! 　　 2、蔬果寿司 　　 材料 ：白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。 　　 做法 ： 　　1、黄秋葵烫过漂凉。 　　2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。 　　 二、味噌汤 　　 材料 ：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。 　　 做法 ： 　　1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。 　　2、锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨开火煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。 　　 三、日式炸豆腐 　　 材料 ：板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许，低筋面粉少许。 　　 做法 ： 　　1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 　　2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。 　　3、油热至140℃左右，将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅，放在皿中。 　　4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许的海苔丝即可食用。 ;

Answer 4

第一篇　最具人气的日本料理
最具人气的日本料理
精致美料理攻略
餐厅必点日式人气料理
天妇罗
日式炸猪排
咖啡蛋包饭
鲑鱼茶渍泡饭
油饭饭团
五谷米饭团
榨菜樱虾饭团
红豆麻糬饭团
酱烤饭团
田乐饭团
锦绣花寿司
酷梨蟹肉棒卷
稻茶寿司
寿喜烧
亲子井
深川井
元气乌龙面
什锦海鲜锅
太卷
蒲烧鳗玉子井
第二篇　感动味蕾的明日式点心
感动味蕾的日式点心
让你更认识明日式点心
认识基础器具
了解基础材料
12种粉类内幕大公开
甜而不腻的红豆馅、白豆馅
视觉与味觉双享的36道日式点心
凉果子
紫地瓜水羊羹
柑橘果冻
紫阳花
火龙果淡雪羹
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
水馒头
白玉
抹茶饼
双色茶巾
樱麻糬
黑糖饼
梅香果冻
平锅煎
铜锣烧
艳伏纱
烤红豆馅
黄豆粉薄饼
紫苏烧
蒸果子
柚子风味瑞士卷
初春时雨
小仓时雨
抹茶栗香浮岛
黑糖馒头
小仓馒头
烤焙果子
黄金甜薯烧
烧蕃薯
烧芋
桃山
铝烧
和之月
苹果烧
梅子风味杯蛋糕
栗烧
大福饼
青豆大福
荻之饼
莺饼
柿饼
草莓大福
练切&金童
新绿
香梅
露草
秋色
日式点心最佳搭配
第三篇　和风浓郁的日本便当