Question

天津的炸酱面与老北京炸酱面有何异同？

Answer 1

有仔细感觉差有仔细对比过，但是感觉都差不多，都是炸酱面的味道好吃

Answer 2

年是一条五彩的河，是一道七彩的路，是一首动听的歌。回忆童年，我感到十分快乐，但带着一丝留念和向往。
那时，我最喜欢夏天了。穿着花花绿绿的裙子，和小伙盘成群结队地跑到小河里面捉鱼虾、跑到田野去捉蚱蜢、一起到山林里造房子……记忆中家乡的那条小河很清澈，里面有很多的小鱼和小虾。我和伙伴们头戴草帽、手拿渔网，在小河里嬉戏、游玩，好像那就是我们快乐的天堂。要是下着蒙蒙细雨，我们也要穿着雨衣到河里闹一番。那时的我们就算捉不到鱼也是那么的开心和满足。更有意思的是，我们一起比赛看谁捉的蚱蜢多，谁建的房子最漂亮。那些快乐的事情就像一个个精灵，每天使我变得像个野孩子。
记得我七岁生日的时候，恰好是星期天，来了很多的小伙伴。我收到了许多的生日礼物：三个生日蛋糕的，精美的图书，美丽的布娃娃的……我和伙伴们一起分享了生日蛋糕、请他们和我一起玩布娃娃，一起看书。爸妈准备了丰盛的菜肴，我们吃得可香了。
快乐的时光总是容易流逝，我要好好珍惜现在的幸福生活和美好时光

Answer 3

北方人多喜食面食，面食做法很多，据说只山西一地，面食做法就有1000多种，其中炸酱面是中国传统特色面食，因其做法简单，味道鲜美，酱香浓郁深受广大人民群众喜爱，被誉为"中国十大面条"之一。天津和北京比邻，尤其爱吃炸酱面。但做法却有些不同。

北京炸酱选用干黄酱和甜面酱，干黄酱首选六必居，甜面酱选用王致和，将干黄酱与甜面酱以2：1的比例用温水慢慢澥开，成糊状。备好去皮肥瘦相间的五花肉，切成小丁，锅烧热，放植物油（油可以宽些，这样炸出的酱好吃），然后将五花肉丁小火煸炒，将肥肉里面的油煸出，然后放葱末，料酒，炸香后放入调好的酱糊，放点糖，继续小火慢炸，直到酱里面的水分炸没了，酱上面吐出一层油，即可。

天津炸酱只选用甜面酱，其他程序与北京炸酱基本相同，只是有的人家选用去皮的肥瘦肉，然后肥瘦肉切分开，均切成小丁，油热后先放肥肉丁煸炒，待肥肉出油后再放瘦肉丁，炒熟后再放酱，这样瘦肉炒的时间短，可以保证瘦肉不干不柴，更有口感。

酱炸好后，可以根据自己喜欢准备菜码若干，一般我必选的是黄瓜丝，水萝卜丝和蒜，其他菜可以根据个人口味增加。

面煮好后，夏天时可以用凉白开投凉，这叫过水面，冬天不过水，就就锅挑。乘好面，放入炸好的酱，点少许香醋，拌匀后佐以菜码，就是老百姓的美食，而天津和北京炸酱因为选用酱料不同，味道自然有差别，如果是你，更喜欢哪一种呢？