白酒分类有哪些呢?
白酒分类：
一、酱香型
酱香型白酒是我国白酒的业内翘楚，随着近些年人们对酱香型白酒的追捧，大有一骑绝尘的气势。酱香型白酒以茅台酒、郎酒为代表，执行标准为：GB/T 26760-2011。酱香型白酒又称为茅香型，以高粱为酿酒原料，属于大曲酒，酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、酒杯留香。
二、浓香型
浓香型白酒是品种最多的白酒香型，占据了白酒市场差不多70%的份额，更不乏经典之作。浓香型白酒以高粱为主要原料，又添加了多种粮食，采用陈年老窖发酵，执行标准为：GB/T 10781.1-2006。浓香型白酒也是经典聚集之所，有以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得、沱牌曲酒为代表的川派浓香；也有洋河、双沟、古井贡酒为主的江淮派浓香白酒。
三、清香型
清香型白酒又称为“汾香”型，用大麦、豌豆制曲，执行标准为：GB/T 10781.2-2006。清香型白酒的杰出代表为汾酒，为大曲清香型，是清香型白酒的“老资格”；再就是享誉京师的二锅头酒，为麸曲清香型，是老北京最受欢迎的白酒品种之一，是清香型白酒的“青壮派”；还有以江小白为代表的小曲清香型白酒，则是清香型白酒的“新生代”。
四、米香型
米香型白酒又称为蜜香型，是以大米为原料的小曲香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.3-2006。米香型白酒属于我国古老的酿酒香型，因为以大米为原料，米香淡雅、回味清甜、绵柔甘冽，代表酒有桂林三花酒、广东长乐烧、全州湘山酒等。
五、凤香型
凤香型白酒是独酒成香型的杰出代表，也是很多老一辈人喜欢的白酒香型，执行标准为：GB/T 14867-2007。这一说起凤香型白酒，在老酒客眼中一闪而过的就是那瓶高脖绿瓶西凤酒，现如今的没落着实有点令人惋惜，是让人久久怀念的味道。
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点是香、醇、浓、绵、甜、净。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。像坤酱台就属于酱香型白酒，坤酱台酱香酒采用传统坤沙酿造工艺,严格恪守大曲坤沙“12987”酱酒生产工艺流程,其酒液清澈透明略带微黄,酱香浓郁且浓而不艳，入口柔和,香醇细腻，绵柔中又不缺该有的刺激感,喝下去让人特别舒爽。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
1、酱香型白酒：以芧台白酒为代表，还有坤酱台酱香酒称为“老百姓的口粮酒”，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。
像坤酱台酱香酒就深得老酒友的喜爱，素有“千元喝茅台，百元坤酱台”的说法，这款酱酒可谓是老百姓能喝得起的真正的口粮酒。价格便宜,品质高，酒色微黄透明,微摇晃酒杯,酒体粘稠挂杯明显,闻香酱香味浓郁,有陈香,带一丝花果香,整体香味协调。
2、浓香型白酒：以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。
3、清香型白酒：以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。
4、米香型白酒：以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。
白酒分类有：
按原料去分类：粮食酒、瓜干酒、代用原料酒。
按使用酒取分类：大曲酒、小曲酒、快曲酒。
按白酒度数分类：高度酒、降度酒、低度酒。
按白酒香型分类：浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型、豉香型。
按照原料：白酒主要可以分为以高粱为主料的酱香型白酒、以小麦为主料的浓香型白酒、以大米为主料的米香型白酒等。
按照香型：这是最常见的分类方式，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等。酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，浓香型白酒以四川五粮液为代表，清香型白酒以山西汾酒为代表，米香型白酒以桂林三花酒为代表，兼香型白酒则是指具有两种以上香型的白酒。
按照发酵方法：可以分为固态发酵白酒和液态发酵白酒。固态发酵白酒是指以固态谷物为原料，通过固态发酵、蒸馏制成的白酒；液态发酵白酒是指以液态糖化醪为原料，通过液态发酵、蒸馏制成的白酒。
按照产地：中国各地的白酒风味各异，根据产地可以分为贵州茅台、四川泸州老窖、江苏洋河大曲、山西汾酒、陕西西凤酒等。
按照酒精度数：白酒的酒精度数一般在40%至60%之间，根据不同的度数可以分为高度白酒（一般50度以上）和中低度白酒（40度至50度之间）。
按照生产工艺：可以分为传统白酒和新型白酒。传统白酒通常采用传统的固态发酵工艺，而新型白酒可能采用现代化的液态发酵工艺或者其他创新的生产技术。
按照品牌：根据品牌可以将白酒分为茅台酒、五粮液、泸州老窖、洋河蓝色经典、汾酒、西凤酒等。
这些分类方法并不是相互独立的，很多时候一个白酒可以同时属于多个分类。不同类型的白酒有着不同的风味特点，适合不同消费者的口味偏好。
