韩国泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜的腌制方法和配料
用料：白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。
步骤：
1、准备一颗新鲜的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了里面的。
2、一片一片撕开彻底清洗干净。
3、洗净后每片一份为二。
4、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水。
5、其他的配料准备好。
6、虾酱是这样的，没有特定的牌子。
7、苹果洗净切小小的碎。
8、梨也一样。
9、大蒜切细沫，可把我累死了。
10、生姜同上。
11、白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿。
12、韭菜洗净切小长段。
13、将鱼露倒入辣椒面中。
14、再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。
15、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状。
16、期间要不停的搅拌。
17、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
18、彻底的搅拌均匀。
19、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱，以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。
20、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以了。
大田化学
2024-03-20 广告
你好！
好吃的韩国泡菜自己做，做法简单，厨房小白也能学会。
【韩国泡菜】
食材：大白菜、苹果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、盐、糯米粉
制作步骤：
1、白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹盐腌制，12个小时左右即可（放置一夜刚好），拿出挤干水分，待用。
3、梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机中打成泥。
4、锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁，中小火加热，边加热边用勺子搅拌，呈糊状，关火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，搅拌均匀。
5、白菜抹上糊，一层层铺入无水无油容器中，胡萝卜也抹上糊，交替的放入，封上保鲜膜，放入冰箱，发酵3~5天后可以食用。
韩国泡菜通过腌制发酵，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
韩国泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜，又称辛奇，是一种传统发酵蔬菜，以其辛辣、酸爽的风味而闻名。它不仅是韩国料理中不可缺少的配菜，还具有丰富的健康益处。以下将详细介绍韩国泡菜的腌制方法和配料。
配料：
大白菜：1颗（约2公斤）
韩式泡菜调味酱：1杯
盐：1/2杯
水：1/2杯
生姜：1块（约50克）
蒜：10瓣
鱼露：1汤匙（可选）
虾酱：1汤匙（可选）
腌制方法：
准备大白菜
将大白菜洗净，去除外层叶片，从根部切开成两半。
用盐水将大白菜浸泡2-3小时，以去除苦味。
将浸泡好的大白菜沥干水分，用清水冲洗干净。
2. 制作泡菜调味酱
在一个大碗中，将韩式泡菜调味酱、生姜、蒜、鱼露和虾酱（如果使用）混合搅拌均匀。
3. 涂抹调味酱
戴上手套，将大白菜叶片逐片展开，均匀地涂抹泡菜调味酱。确保调味酱均匀地涂抹在白菜的每一部分。
4. 腌制
将涂抹好调味酱的大白菜放入一个干净的容器中。
用重物压在大白菜上，以挤出空气。
盖上盖子，在室温下发酵2-3天。
5. 冷藏保存
发酵完成后，将泡菜转移到一个密封容器中。
冷藏保存长达数月。
提示：
使用新鲜的大白菜可以制作出更脆更美味的泡菜。
发酵时间可以根据个人喜好进行调整。发酵时间越长，泡菜的味道越酸。
如果使用鱼露或虾酱，可以增加泡菜的鲜味和深度。
泡菜在发酵过程中会产生气体，因此建议每天打开容器通气一次。
泡菜可以作为配菜，也可以加入炒饭、炒面等菜肴中。
