Question

粉皮的做法

Answer 1

做粉皮的正确方法如下：
1、在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。
2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。
3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm）。
4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。
6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

Answer 2

粉皮的做法：

用料：粉皮300克、黄瓜一根、香醋一勺、芝麻油适量、盐适量、生抽一勺、辣椒油适量、白糖少许、花生酱一勺、蚝油一勺、鸡胸肉一块、香菜一小把。

步骤：

1、黄瓜去皮擦丝，粉皮用清水泡一下洗净。

2、鸡肉煮熟拉成丝备用。

3、洗净的粉皮放烧开的水里焯至变透明，稍凉切条。

4、香菜洗净如图放盘中。

5、如图放切好的粉皮。

6、如图依次放黄瓜，再放鸡丝。

7、另取一碗放一勺花生酱，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，二勺糖，适量清水，放微波炉转10-20秒调匀，可以尝下味道，调至适合自己的口味，在滴几滴芝麻油，调味料就好了。

8、盘中浇上调味料，撒一点红油或辣椒油，可以开吃啦。