Question

海参的烹调方法

Answer 1

海参的烹饪方法如下：

主要材料：海参2个、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜头2瓣、芥末适量。

1、新鲜海参剪开后清洗干净，如下图所示：

2、把海参切薄片，如下图所示：

3、锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉，如下图所示：

4、调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀，如下图所示：

5、把绰熟的海参放入汁水里，如下图所示：

6、挤点芥末拌匀，如下图所示：

7、装盘即可，如下图所示：

Answer 2

海参的烹饪方法：1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
海参鲜蘑菇汤

原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。
制作方法：
1、将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
海参豆腐煲

主料：豆腐(南) 400克 海参 400克
配料：猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料：大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
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制作方法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

Answer 3

海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克
姜丝10克、盐、胡椒粉适量。
1、用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，
用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，
1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、加入百合、海参，一起大火煮5分钟。加入盐、胡椒粉调味即可食用。
海参1条（大），冬菇4朵，香油、精盐、味精、姜各少许。
制作：
1、海参浸发好，洗净，切块；冬菇洗净，用清水浸泡好；姜切片。
2、将锅置火上，放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟，加入精盐、味精、香油调味即成。
水发海参250克，瘦肉250克，巴戟天30克，核桃肉60克，蜜枣15克，食盐适量。
制作过程
1.巴戟天、核桃肉浸泡，洗净，蜜枣洗净。
2.瘦肉洗净，切块、飞水，海参洗净，切成块状，飞水。
3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。