Question

辣椒炒肉的做法？

Answer 1

材料

1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

小诀窍

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

Answer 2

步骤1
将五花肉切丝。也可以准备一点点瘦肉。肉放一点点盐和老抽腌制一下。辣椒（二荆条）洗净切成丝。准备几个大蒜，用刀拍碎备用。

步骤2
锅内放少许油，烧热，加入五花肉翻炒，炒至变色。然后把大蒜放入，翻炒。然后连油一起倒出备用。

步骤3
锅内放几滴油（真就几滴），然后把辣椒放进去炒，大概一到两分钟。炒至断生后可以放入之前的油，把辣椒炒出香味。然后把之前的猪肉倒进去，放一点生抽（味道不满意到时候再加入鸡精和味精），继续翻炒五秒钟即可出锅装盘。

Answer 3

长沙辣椒炒肉

所需食材：五花肉、瘦肉、蒸鱼豉油、蒜

斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了蒸鱼豉油！加入蒸鱼豉油的辣椒炒有香味和鲜味。

Answer 4

辣椒炒肉
菜品
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜老抽、生抽等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

Answer 5

如果说家常菜肴中少不了的一抹鲜辣，那非辣椒炒肉莫属。这道经典菜品，不仅色泽诱人，口感丰富，更是下饭神器。烹制辣椒炒肉，诀窍在于对食材的处理和火候的掌控。

我们要挑选新鲜的青椒和猪肉。青椒以个头适中，色泽翠绿者为佳，而猪肉建议选用里脊或梅花肉，肥瘦相间，口感更佳。

将猪肉切成薄片，然后加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。这步腌制不仅可以使猪肉更加入味，还能让其口感更加嫩滑。

青椒洗净后切成菱形块，葱姜蒜切末备用。接下来，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，待香りが四溢时，倒入腌制好的猪肉迅速翻炒。待猪肉变色后，加入青椒块，大火翻炒至青椒断生。此时，我们可以加入适量豆瓣酱和老抽，赋予菜品醇厚的风味。

翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，这不仅可以让菜肴变得更加浓稠，还能锁住食材的鲜味。出锅前撒上少许白芝麻，增添香气和美观。

辣椒炒肉的制作过程虽然不复杂，但想要做出令人回味无穷的美味，除了掌握基本步骤外，还需要一些小技巧。

1. 辣椒的选择：青椒的辣度因品种而异，根据个人口味选择不同辣度的青椒。

2. 2.猪肉的处理：猪肉切片时，应逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。

3. 3.火候的掌控：大火快炒可以保留食材的鲜美，避免过度翻炒导致营养流失。

4. 4.配料的搭配：除了基本配料外，还可以根据个人喜好加入其他食材，比如土豆、胡萝卜、木耳等。

5. 5.调料的比例：豆瓣酱、老抽等调料的用量应根据食材的多少和个人口味进行调整。

6. 辣椒炒肉是一道集色香味于一体的家常美味，掌握了以上窍门，相信你也能做出令人赞不绝口的辣椒炒肉。