杏仁的十种吃法
杏仁的十种吃法有：杏仁大米粥、杏仁白糖粥、山药杏仁粥、杏仁苹果豆腐羹、杏仁牛奶芝麻糊、菊花杏仁白果糖水、杏仁白肺、萝卜杏仁煮牛肺、杏仁烧肉、杏仁炖肉。
1、杏仁大米粥
原料：杏仁15g、大米90g、黑芝麻、白糖各30g。
制作：将黑芝麻、杏仁、大米分别用清水浸泡半天，把杏仁捞出，去皮尖，然后将黑芝麻、大米捞出，与杏仁混合在一起，碾成糊状；将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖融化后，把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状。注意此时一定要不断地搅拌，以免糊锅底。熟后即可供食用。
2、杏仁白糖粥
原料：杏仁10g、粳米100g、白糖30g。
制作：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹（注意杏仁必须按规定量配制，不要多放），将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味待稍凉后即可食用。
3、山药杏仁粥
原料：山药100、粟米100、杏仁20g、酥油适量。
制作：山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。
4、杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐3块、杏仁24粒、苹果1个、冬菇4只、食盐、菜油、糖、味精各少许、淀源蚂粉适量。
制作：将豆腐切成小块，置水中泡下捞出；冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹；杏仁用温水泡一下去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杳仁、苹果糊、味精拌匀即成杏仁苹果豆腐羹。
5、杏仁牛奶芝麻糊
原料：杏仁150g、核桃仁75g、白芝麻糯米各100g（糯米先用温水浸泡30分钟）、芝麻20g、淡奶20g、冰糖60g、枸杞子、果料适量。
制作：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣为糊状，用纱布滤汁，将冰糖入水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞子、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100g。
6、菊花杏仁白果糖水
原料：菊花5钱，杏仁3钱，白果3钱，红枣5钱。
制法：先把红枣去核，菊花浸于热水中约15分钟；将所有材料洗净后，以三碗水煲成1碗即可。
7、杏仁白肺
原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉100g。
制法：把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌入清水，使它充水膨胀，然后轻轻把水压出，这样灌洗五六次，直至肺部里面没有血水，整个变为白色后，放进开水锅中煮熟。捞起切去喉管，并把小肺管割除干净，切成长5cm、宽2.5cm的块待用。
把猪骨、瘦肉用开水泡过，洗干净；南杏也用温水泡洗净；把猪肺装入炖盅，放入南杏，盖上猪骨、瘦肉，加入上汤（如果没有上汤，可用清水500g，加入鸡粉15g）、味精、精盐，用旺火蒸约60分钟，至炖烂为止。吃时把猪骨、瘦肉去掉，调味后即成。
8、萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500g、苦杏仁15g、牛肺250g。
制作：萝卜切块，杳仁去皮尖，牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。
9、杏仁烧肉
原料：带皮五花肉300g、大杏仁15g、陈皮10g、冰糖料酒各15g、精盐、酱油适量。
制法：五花肉切半寸见方块；杏仁用开水泡透，除去外皮；炒勺内加少许油，下入冰糖，炒至锅内微冒青烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色，再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改文火炖半小时后加入精盐，再炖半小时左右即可。
10、杏仁炖肉
原料：带皮猪肉500g、甜杏仁20g、绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片仔陵各适量。
制作：将猪肉洗净切块，杏仁用开水浸泡，去掉外皮。炒锅烧热，加入冰糖炒成雹戚埋深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂出锅即可。
