小鱼干怎么做好吃
好吃的小鱼干做法是姜葱小鱼干。如下：
【所需食材】：
小鱼干50g、生姜1块、食用油10ml、料酒10ml、香葱1根、生抽5ml。
【烹饪过程】：
1、准备好小鱼干、香葱、生姜，放置一旁备用即可。
2、将准备好的生姜切成姜丝，香葱切成葱花放置一旁。
3、小鱼干在清水中浸泡一会儿，准备一个空碗将小鱼干放入碗中，多浸泡几次。将小鱼干上面的咸味清洗一下，这样可以将小鱼干上面的盐分清洗掉。
4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的姜丝倒入锅中煸炒一下，煸炒出香味。
5、将准备好的小鱼干沥干水分之后倒入锅中，煸炒至小鱼干酥脆，煸炒的时候加入一勺料酒，去掉小鱼干中的腥味。
6、炒制小鱼干的时候，可以多放入一些食用油，将小鱼干煸炒至酥脆，加入适量的生抽调味。小鱼干本身就带有一些咸味，炒制的时候不要加入太多的水。
7、大火将小鱼干香酥后，大火收汁即可食用。将小鱼干炒制香酥后，将小鱼干盛出来备用，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、想要炒制好吃美味的小鱼干，小鱼干需要清洗三到四次，将小鱼干上面的盐分清洗干净，然后用油炸的方式让小鱼干更加香脆可口。
2、这种制作的小鱼干的方式很简单，大家可以尝试着制作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的时候拿出来就可以了，可以在炒制的过程中添加自己喜欢的食材，增强口感和味道。
麻辣小鱼干的做法如下：
主料：鱼干500克。
辅料：油2汤匙、盐5克、味精2克、花椒5克、辣椒碎10克、朝天椒5克。
步骤：
1、用清水把小鱼干洗净。
2、沥干水分备用。
3、锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
4、煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
5、把煎好的小鱼干盛出备用。
6、锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
7、放入辣椒碎，快速翻炒均匀。
8、放入备用的小鱼干。
9、加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌。
